Борис Цацулин | CMT Научный подход

В соцсетях ежедневно всплывают заявления о вреде того или иного вещества для здоровья. Глутамат натрия. Кукурузный сироп с фруктозой. Клейковина. Ни одна из перечисленных пищевых добавок не должна волновать вас. Но что насчёт опасности аспартама? Реальна ли она? Давайте разберёмся. Аспартам (выпускается под торговой маркой Nutrasweet, хотя обычный аспартам также доступен в продаже) — является популярным подсластителем, приблизительно в 200 раз слаще обычного сахара или сахарозы. Аспартам является дипептидом природных аминокислот L–аспарагиновой кислоты и L–фенилаланина...

«Народная медицина» порой кажется простым и безопасным средством от множества болезней. Травы-то дело полезное, не то что эта химия! На поверку дело часто обстоит ровно наоборот. Шура Датский рассказывает о том, почему многие растительные средства оказываются крайне опасными сильнодействующими препаратами. Лично у меня знакомство с дикими и хардкорными методами народной медицины началось с небольшого горшка с тоненьким ростком, чью мощь я познал чуть позже. Он рос, по контуру его листьев причудливо распускались мелкие цветы...

Редактор: Максим Петраков Источник: https://www.elitedaily.com/p/does-reading-help-you-sleep-science-says-a-good-book-will-have-you-snoozing-in-no-time-8358204 Порой ночью заснуть почти невозможно. Вы знаете, что вы должны заснуть, потому что вам нужно очень рано встать на работу, но вы просто не можете перестать ворочаться в постели. Читая большое количество статей и советов об улучшении сна, вы можете упускать из виду самое очевидное решение — чтение (но не со своих гаджетов). Оно может помочь...

Введение Выбор лапши быстрого приготовления одна из важнейших проблем современного общества. Существуют как ортодоксальные приверженцы одной марки, так и гурманы, находящиеся в поисках своего идеала и экспериментирующие со вкусами. Однако, несмотря на всю актуальность проблемы, научной литературы на эту тему существует крайне мало. В связи с этим был проведен ряд исследований и в этой статье представлены результаты экспериментов, направленных на изучение одной из важнейших характеристик лапши быстрого приготовления — способность завариваться...

Для многих курица во фритюре одно из самых вкусных блюд, пусть и не самое полезное. Что же делает её такой вкусной? Все дело в поведении масла при высоких температурах, а именно в протекающих химических процессах. В данном случае идет речь о полном погружении куриного мяса во фритюр, и температура масла при этом достигает 150 - 190 С. Первым делом происходит процесс конвекции - нагретое масло со дна поднимается к поверхности, а более холодное, соответственно, в нижние слои, тем самым обеспечивается равномерная температура...