CalcFatBot

Гликемический индекс показывает, с какой скоростью углеводы продукта расщепляются и поднимают сахар в крови — в сравнении с чистой глюкозой. Её приняли за 100, отсюда и вся шкала. Разбираем, что этот показатель означает на самом деле, кому он действительно нужен и почему низкий индекс не равен «полезному продукту». Сразу оговорка: материал справочный. При сахарном диабете целевые значения гликемии и питание определяет лечащий врач, а рассчитывать дозы инсулина по таблицам индексов недопустимо. Продукты принято делить на три группы...

Дефицит калорий — единственное, без чего не работает ни одна диета. Ни «правильные продукты», ни отказ от еды после шести, ни детокс-смузи: вес снижается тогда, когда энергии приходит меньше, чем тратится. Разбираем, как посчитать свой дефицит, каким он должен быть и почему слишком большой мешает похудеть. Организм каждый день тратит энергию на дыхание и работу органов, на движение, на переваривание еды. Если с питанием приходит меньше, чем уходит, недостающее тело берёт из запасов, в том числе из жировой ткани...

У гликемического индекса есть слабое место: он не учитывает ни размер порции, ни количество чистых углеводов в ней. Классический пример — арбуз против молочного шоколада. Индекс у арбуза выше, но состоит он почти целиком из воды, и углеводов в ломтике мало. Поэтому арбуз поднимет сахар в крови слабее, чем плитка шоколада, где углеводы составляют больше половины массы. Гликемическая нагрузка закрывает этот пробел: она учитывает и скорость усвоения, и то, сколько углеводов реально оказалось на тарелке...

Хлебные единицы, гликемический индекс и гликемическая нагрузка зависят от одних и тех же углеводов — но ведут себя по-разному, когда блюд на столе несколько. Сложить хлебные единицы гарнира и десерта можно, и получится честная сумма. А вот сложить их гликемические индексы нельзя: выйдет бессмыслица. Разбираем, как каждое из трёх чисел считается для целого приёма пищи и почему одно из них приходится усреднять. Материал справочный. При сахарном диабете дозы, целевые значения и режим питания определяет лечащий врач...