Наталья Буртасова

Нужны ли нам заготовки овощей и фруктов на зиму? Полезны ли эти продукты? Наверное многие задавали себе эти вопросы. Дело в том, что мы привыкли (особенно наши мамы и бабушки) каждую осень делать заготовки. Почти в каждой семье в погребе хранятся заветные баночки. Основной способ приготовления - маринование, очень редко соление. Больший вред нашему здоровью приносят маринованные продукты: 1. задерживают избыточную жидкость в подкожной жировой клетчатке - одна из причин целлюлита и мешков под глазами 2. уксус постепенно растворяет зубную эмаль 3. уксусные маринады изменяют кислотность желудочного сока и раздражают слизистую оболочку желудка. 4. под действием уксуса разрушаются многие ценные компоненты овощей и фруктов, особенно витамины. Диетологи рекомендуют считать маринованные закуски деликатесом, "праздничной" едой и употреблять их не чаще 1 раза в неделю. Что же делать? Какие есть альтернативы маринадам и засолкам? 1. Замораживание небольшими порциями. Из замороженных овощей можно по потребности готовить первые и вторые блюда, добавлять их в соусы и подливы, в салаты. 2. Сушка. При сушке теряется только часть витаминов. 3. Квашение. Старинный способ сохранения овощей и трав. При квашении происходит молочнокислое брожение и овощи консервируются за счёт накопления молочной кислоты. Той самой, которая позволяет длительно храниться молочнокислым продуктам 4. Мочение. Так сохранятся питательные вещества Пробуйте новые способы!