Будешь шефом

Три действенных способа удаления горечи из кожуры баклажана и для каких блюд какой способ предпочтительнее

Особенности работы с тыквой на профессиональной кухне на примере мускатной и почему при очистке от кожуры лучше использовать нож

Нюансы и тонкости извлечения плодоножки у перца, а также способы обработки и нарезки на примере болгарского, паприки и рамиро

Способы нарезки молодого кабачка крупным планом: практикуемся в основных видах нарезки и развиваем глазомер

Что и как приготовить из кабачков и цукини – зависит от их размеров. Съедобные цветы и другие фаршированные блюда: раскрываем тему кабачков

Готовим вяленые томаты в масле авокадо холодного отжима. Факультативное занятие

Что такое томаты "Конкассе" в оригинале, как легко снять кожицу с помидора и сократить время при удалении сердцевины

Лук-порей и тонкости его обработки и применения на профессиональной кухне

Без какого лука не обходится французская кухня, зачем при очистке оставлять донце и в чём особенности техники нарезки лука соломкой

Что такое палочки Крудите, без чего не обходится суп Министрони и чему необходимо уделить пристальное внимание при обработке сельдерея

Из какой капусты пирожки самые вкусные, какая часть подойдет для идеальной соломки и каким способом проще всего вырезать капустную кочерыжку

Кубик или ломтик: какой вид нарезки для винегрета считается профессиональным, зачем калибровать овощи и в какие блюда свёкла идёт сырой