Нежный, по-итальянски элегантный десерт без выпечки: тающая основа из савоярди и маскарпоне, кофейная глубина и фундук в шоколадной глазури. Идеальное сочетание для тех, кто любит кофе и шоколад, но ценит баланс вкуса. Сохраняйте рецепт и делитесь с теми, кто любит домашние десерты! Получился у вас этот десерт или что-то не удалось? Расскажите в комментариях...
На полках супермаркетов много вариантов соуса песто, но как выбрать тот, который подойдет именно вам. У одних соусов под крышкой виден слой масла, а другие выглядят более густыми, светлыми и кремообразными. И то, и другое часто называют песто, но в чем же разница между ними? Классический песто делают из свежего базилика, сыра Пекорино, твёрдого сыра Грана Падана, чеснока, соли, орешков и оливкового масла extra virgin. Ингредиенты измельчают вручную, без нагревания, а затем заливают маслом. Оливковое масло здесь нужно не только для вкуса...
Если вы видели итальянскую муку в магазинах, то наверняка обратили внимание, что у одного производителя может быть несколько видов обычной белой муки. Нам кажется, что мука есть мука, но на самом деле разница между этими видами есть, и очень важная в итальянской кухне. Один из ключевых показателей итальянской муки — сила. Она обозначается на упаковке буквой W. Если говорить совсем просто, то сила муки показывает, каким эластичным, растяжимым и способным выдерживать длительное брожение, раскатку или другие технологические нагрузки будет тесто...
Недавно я была на одном итальянском мастер-классе в Москве. И с удивлением заметила, как российский шеф, который его проводил, добавляет в ризотто сливки. Не удержусь и скажу прямо — классическое ризотто готовится без сливок! А кремовая структура блюда достигается за счёт подходящего, качественного риса и сыра. Вы наверняка знаете много сортов риса. Басмати хорош для гарнира, мелкий рис — для молочной рисовой каши. Но оба совершенно не годятся для ризотто. Для ризотто подходят только арборио и карнароли...
Представьте, вы достаёте бутылку оливкового масла из машины, с балкона или просто с прохладной полки и не узнаёте её. Масло загустело, помутнело, в нём появились белые хлопья и осадок, а иногда даже уплотнения, которые напоминают плесень. Ваша первая реакция, что масло испорчено, надо выбрасывать. Но не торопитесь. С маслом, скорее всего, всё в порядке. То, что вы видите, — естественный процесс кристаллизации. При температуре около +10 °С и ниже некоторые компоненты оливкового масла начинают переходить в твёрдое состояние...
Лёгкий, изысканный и по-итальянски нежный десерт: хрустящая основа, насыщенный шоколад и яркая малиновая свежесть. Идеальное сочетание для тех, кто любит сладкое, но ценит баланс вкуса. Фишка этого тарта — основа. Её не нужно выпекать: вместо песочного теста мы берём савоярди, то самое воздушное печенье, из которого готовят тирамису. Оно отлично впитывает вкусы и держит форму, поэтому десерт получается нежным и при этом собранным. Для основы: Для малинового конфитюра: Для шоколадного ганаша: Для декора: Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку...
