GadgetChef

Сегодня я хотел бы поговорить про неочевидные сочетания. Для примера приготовим лосося с очень вкусным соусом. Рыба получится мягкой, очень сочной и нежной, а соус удивит всех многогранностью вкусов. Ингредиенты: Приготовление: Лосось можно заменить треской или любой другой морской рыбой (кроме тунца). Чтобы срезать кожу, кладём филе кожей вниз и, плотно прижимая рукой рыбу, максимально близко к коже проводим ножичком. Нащупываем пальцами косточки и удаляем их пинцетом по направлению волокон. Листочки от трех веточек базилика нарезаем максимально мелко, в крошку...

Простейший из всех тартаров это тот, который не надо подмораживать. Лосось отлично подходит для этого. А как сделать из него "торт Наполеон" - это уже дело техники. Ингредиенты: Приготовление: Если использовать в тартаре продукты, содержащие кислоту, то лучше брать томат. Лимон моментально меняет цвет рыбы, а томат маринует прекрасно, и кислоты в нем предостаточно. Снимаем с половины томата шкурку и нарезаем мякоть без косточек мелким кубиком. Небольшие кусочки чили и болгарского перцев и пластинки маринованного имбиря нарезаем очень мелким кубиком и вместе с кубиками томата отправляем в миску...

Винегрет, наверное, делают все. А как же часто бывает, что после нарезки салата, остаются отварные овощи. И что с ними делать? Продукты же не должны пропадать. Можно, конечно, сделать и селедку под шубой. Но я предлагаю вам сделать очень необычные говяжьи котлеты. Вкусный бифштекс Линдстрем на самом деле имеет русские корни. Говорят, что швед Хенрик Линдстрем, выросший в России, зайдя в ресторан, попросил приготовить повара рецепт, которым пользовались в его семье. С тех пор Щвеция обзавелась новым фирменным блюдом...

В этом видео я вам расскажу, как в крутых ресторанах подают паштет в виде птичек. А самое главное, открою вам один интересный секрет. Ингредиенты: Приготовление: При выборе печени индейки нужно запомнить несколько правил. Она, конечно же, в первую очередь должна быть свежей. Её поверхность должна быть упругой и глянцевой, на ней не должно быть никаких зеленых пятен. Если же вы покупаете замороженную печень, требования к ней примерно такие же. Но запомните, что розовые кристаллы льда на печени - это признак повторной заморозки...

Жульен - это вообще особый способ нарезки, пришедший из французской кухни. Нарезают в блюдо всё тонкой соломкой и подают его в кокотнице - небольшом горшочке. Не многие знают, как правильно его готовить, поэтому более подробно расскажу и покажу, как делается правильный жульен. Ингредиенты: Приготовление: На разогретую сковороду выкладываем столовую ложку муки, обжариваем на небольшом огне до слегка розоватового цвета. Далее отправляем в сковороду столовую ложку сливочного масла. Растираем в однородную пасту и заливаем сливки с молоком...

Хурма - очень вкусная и полезная ягода. В ней содержится множество витаминов и микроэлементов. Её можно не только есть свежей просто так, но и приготовить из нее отличное красивое новогоднее печенье. Так как печенья ЗОЖные, то их можно есть, не опасаясь за свою фигуру. Если хурма стало совсем мягкой, а есть её в таком виде невозможно, либо просто не хочется, ни в коем случае ее не выкидывайте. Покажу вам рецепт домашнего печенья из такой вялой хурмы, которое обязательно вам понравится. Ингредиенты:...

Что делать, если базилик, который хранится у вас в холодильнике, еще достаточно ароматный, чтобы пахнуть, но уже не достаточно красивый, чтобы им украшать. Он вробы и не плохой, но и хорошим его назвать уже нельзя. Предлагаю из такого базилика сделать песто. Этот соус просто создан для того, чтобы спасать уставший базилик и напоминать нам о жарком итальянском лете. Ингредиенты: Приготовление: От совсем плохих листочков базилика избавляемся. Так же отрезаем жесткие стебли зелени. Листочки нарезаем, чтобы блендеру было проще их размельчить, и отправляем их в чашу погружного блендера...

Прекрасная рубрика "Не всё пропало" будет полезна всем. Время от времени всем необходимо инспектировать содержимое холодильника. На днях, к примеру, я приготовил отличную рыбу с картофельным пюре, но их не доели. Ну или, к примеру, вы не захотели готовить дома, купили готовую еду в коробочках и, забыв про нее, оставили в холодильнике. У меня в холодильнике оказалось пюре, рыба с томленным луком, цветная капуста, брокколи и очищенная морковь, которую, видимо, я не использовал. И еще найду там какие-то продукты, буду смотреть в ходе готовки...

Ризотто, наверное, второе по популярности итальянское блюдо после, конечно же, пасты. Я знаю, что многие любят овощное или грибное ризотто, но боятся его готовить. А мне кажется, что это одно из самых простых блюд. Хочу показать вам оригинальный вариант ризотто в стиле борща!!! Да и готовить его можно из практически уже готовых продуктов. У ризотто, конечно, есть основные правила приготовления, о которых расскажу в процессе готовки. Ингредиенты: Приготовление: Если есть бульон - отлично, если нет, то готовим его заранее...

Так как большинство книг у меня дома про кулинарию, то сегодня хочу начать такую маленькую рубрику "Давайте готовить по книгам". Нашел один интересный рецепт цитрусового салата с лососем. Правда не знаю, есть ли у меня всё необходимое количество ингредиентов дома, но, если что, какие-нибудь поменяем. Самое главное - это наличие лосося. Лосось должен быть домашнего посола, но солить мы его будем сами. Ингредиенты: Приготовление: Лосось нужно сначала засолить. С посолом всё достаточно просто. Чтобы рыба просолилась быстрее, солить ее будем без кожи...