GadgetChef.ru

Один из них — разделочная доска. От того, какая доска лежит на столе, зависит довольно много: удобно ли резать, не скользит ли поверхность, не тупятся ли ножи и насколько легко потом всё убрать. Поэтому многие повара предпочитают массивные деревянные доски. У них есть несколько особенностей: — плотная структура дерева лучше «принимает» удар ножа — поверхность меньше скользит во время нарезки — со временем такая доска просто...

Хороший шеф-нож — именно из таких. Он должен удобно лежать в руке, не уставать при долгой нарезке и держать остроту хотя бы несколько месяцев без постоянной правки. Когда лезвие достаточно длинное и хорошо сбалансированное, овощи, мясо, рыбу режешь быстро и аккуратно, без лишних усилий. Материал тоже важен: качественная сталь не темнеет, не впитывает запахи и служит годами при нормальном уходе...

На кухне можно обойтись без многих гаджетов, но когда они появляются — сразу понимаешь, насколько они облегчают жизнь. Хороший шеф-нож — именно из таких. Он должен удобно лежать в руке, не уставать при долгой нарезке и держать остроту хотя бы несколько месяцев без постоянной правки. Когда лезвие достаточно длинное и хорошо сбалансированное, овощи, мясо, рыбу режешь быстро и аккуратно, без лишних усилий...

Разделочная доска — как раз из таких предметов. Хорошая доска должна быть устойчивой, не скользить по столу и спокойно выдерживать активную работу ножом. Когда поверхность достаточно большая, на ней удобно и овощи нарезать, и мясо подготовить, и зелень нашинковать. Плюс важен материал: плотная доска меньше впитывает запахи и служит заметно дольше...

Сегодня я хотел бы поговорить про неочевидные сочетания. Для примера приготовим лосося с очень вкусным соусом. Рыба получится мягкой, очень сочной и нежной, а соус удивит всех многогранностью вкусов. Ингредиенты: Приготовление: Лосось можно заменить треской или любой другой морской рыбой (кроме тунца). Чтобы срезать кожу, кладём филе кожей вниз и, плотно прижимая рукой рыбу, максимально близко к коже проводим ножичком. Нащупываем пальцами косточки и удаляем их пинцетом по направлению волокон. Листочки от трех веточек базилика нарезаем максимально мелко, в крошку...

Простейший из всех тартаров это тот, который не надо подмораживать. Лосось отлично подходит для этого. А как сделать из него "торт Наполеон" - это уже дело техники. Ингредиенты: Приготовление: Если использовать в тартаре продукты, содержащие кислоту, то лучше брать томат. Лимон моментально меняет цвет рыбы, а томат маринует прекрасно, и кислоты в нем предостаточно. Снимаем с половины томата шкурку и нарезаем мякоть без косточек мелким кубиком. Небольшие кусочки чили и болгарского перцев и пластинки маринованного имбиря нарезаем очень мелким кубиком и вместе с кубиками томата отправляем в миску...

Винегрет, наверное, делают все. А как же часто бывает, что после нарезки салата, остаются отварные овощи. И что с ними делать? Продукты же не должны пропадать. Можно, конечно, сделать и селедку под шубой. Но я предлагаю вам сделать очень необычные говяжьи котлеты. Вкусный бифштекс Линдстрем на самом деле имеет русские корни. Говорят, что швед Хенрик Линдстрем, выросший в России, зайдя в ресторан, попросил приготовить повара рецепт, которым пользовались в его семье. С тех пор Щвеция обзавелась новым фирменным блюдом...

В этом видео я вам расскажу, как в крутых ресторанах подают паштет в виде птичек. А самое главное, открою вам один интересный секрет. Ингредиенты: Приготовление: При выборе печени индейки нужно запомнить несколько правил. Она, конечно же, в первую очередь должна быть свежей. Её поверхность должна быть упругой и глянцевой, на ней не должно быть никаких зеленых пятен. Если же вы покупаете замороженную печень, требования к ней примерно такие же. Но запомните, что розовые кристаллы льда на печени - это признак повторной заморозки...

Жульен - это вообще особый способ нарезки, пришедший из французской кухни. Нарезают в блюдо всё тонкой соломкой и подают его в кокотнице - небольшом горшочке. Не многие знают, как правильно его готовить, поэтому более подробно расскажу и покажу, как делается правильный жульен. Ингредиенты: Приготовление: На разогретую сковороду выкладываем столовую ложку муки, обжариваем на небольшом огне до слегка розоватового цвета. Далее отправляем в сковороду столовую ложку сливочного масла. Растираем в однородную пасту и заливаем сливки с молоком...

Хурма - очень вкусная и полезная ягода. В ней содержится множество витаминов и микроэлементов. Её можно не только есть свежей просто так, но и приготовить из нее отличное красивое новогоднее печенье. Так как печенья ЗОЖные, то их можно есть, не опасаясь за свою фигуру. Если хурма стало совсем мягкой, а есть её в таком виде невозможно, либо просто не хочется, ни в коем случае ее не выкидывайте. Покажу вам рецепт домашнего печенья из такой вялой хурмы, которое обязательно вам понравится. Ингредиенты:...