Рецепты от доктора

Мне очень нравится грибной суп, но готовлю я его почему-то непозволительно редко. А между тем это один из самых ароматных и вкусных супов, что я знаю. Исправляю ситуацию. • грибы сушёные – 2 горсти; • булгур – ⅓ стакана; • картофель – 3 шт.; • морковь – 1 шт.; • лук репчатый – 1 шт.; • соль – по вкусу; • чёрный молотый перец – по вкусу; • лавровый лист – 2 шт. • растительное и сливочное масло – для жарки Количество ингредиентов указано примерно, и строго придерживаться этих пропорций необязательно...

Если у вас с лета всё ещё остались кабачки, особенно крупные и перезрелые, с «деревянной» мякотью, значит, есть повод приготовить кабачковую икру. Запекание в духовке – это, пожалуй, самый простой и чистый способ её приготовления. Не приходится стоять у плиты и непрерывно помешивать булькающую и стреляющую массу. Лишняя влага испаряется во время запекания, а сама икра получается густой, с насыщенным, глубоким вкусом благодаря карамелизации овощных сахаров. • кабачок (очищенный) – 1,5 кг; • морковь – 2 шт...

Идеей этого рецепта со мной поделилась хорошая знакомая, которую я сегодня случайно встретил в магазине. Она как раз шла к кассе с двумя пакетиками молотой корицы. Выяснилось, что она собирается использовать ее для приготовления морковных оладий. Естественно, я тут же загорелся желанием попробовать, докупил необходимые ингредиенты (правда, чтобы найти разрыхлитель, пришлось обойти четыре магазина) и побежал домой экспериментировать. • морковь – 300 г • яйца – 2 шт. • пшеничная мука – 100 г • сахар – 2 ст...

Идею этого рецепта я позаимствовал у кулинарного блогера Яны Откидач. Но я пошёл дальше, расширил рецепт и неожиданно для себя превратил обычные вяленые сливы в настоящий гастрономический восторг! Начал я по классической схеме: купил сливы сорта венгерка. Этот сорт продаётся на любом овощном рынке или в супермаркете. У венгерки плотная, мясистая мякоть, которая хорошо держит форму. А ещё у неё легко отделяется косточка, что сильно облегчает подготовку к вялению и помогает сохранить красивый внешний вид...