Николай Архипов

Вот такой вот красивый и ароматный хлебушек получается из собственной ЦЗ БИО муки Мука мелкого помола, Мелется на мельнице с каменными жерновами Без всякого рода химических добавок в виде - разрыхлителей и отбеливателей которыми пичкают народ Попробовав раз такой хлеб🍞 - в магазине потом покупать не станете😂 И как всегда ловите рецепт👇 Цельнозерновой хлеб ✅Опара 5 гр закваски пшеничной🌾  100 гр воды💧  100 гр муки пшеничной в/с Оставь на 10- 12 часов ✅Тесто Вся опара 450 гр ц/з муки🌾 275 гр воды 💧 Смешать, аутолиз 30 мин Добавить 10 гр...

Всех с прошедшим праздником, с Днём России 🇷🇺 Ну а я ,тем временем испек отличнейший чёрный хомяк 🐹  Люблю хлеб с различными семенами, могу его есть без ничего Особенно люблю черный хлеб слегка остывший, когда корочка очень хрустящая Хотя, по правилам черный хлеб должен отлежаться, вызреть минимум 8 часов после выпечки Но на то они и правила, чтобы их нарушать И как всегда ловите рецепт 👇 ✅Заварка (с вечера) 50 гр обойной ржанной муки🌾 50 гр красного солода 1 ч.л кориандра 150 гр кипятка💧...

Добрый вечер, друзья Делюсь с вами классным рецептом засолки мяса После засолки можно его закоптить или запечь У меня копчёное (коптил не я, у меня пока нет еще коптилки) Способ засолки универсальный, хоть сало, хоть карбонат можно засолить На 1 кг мяса  11 гр. поваренной соли 11гр нитритной соли 100 мл. воды 💧кипячёной Растворить соль в горячей воде, дать остыть Шприцем ввести в мясо весь рассол Мясо положить в пакет, плотно завернуть и убрать в холодильник Через 3 суток мясо достать и еще раз...

Добрейшего всем утра✌️ Вчера напек лаптей, очень их люблю за универсальность Питы одинаково хороши как и в виде хлеба, так и в качестве основы для различный начинок Получается такой пп бетерброд - мало теста, много овощей, не идеально ли?! Начинка может быть любая, можно поджарить на гриле, можно просто без начинки - все равно будет вкусно 😋 Пеку я эти лаптики не часто, уж очень они хорошо и невозможно остановиться Кстати именно эти лапти пек на гриле в алюминиевой форме, это я к тому, что при желании можно и на костре что нибудь испечь) Всем ✌️ И как всегда ловите рецепт 👇 ✅Опара 10 гр...

Привет друзья! 🙋‍♂️ С 6 часов не сплю, хлеб пёк, вчера поздно поставил опару и пришлось ставить тесто на ночную расстойку В общем испёк картофельный хлеб с луком 🧅 и салом Хлеб обалденный, с ароматом печенного картофеля Его можно есть и есть, очень рекомендую ✅Опара  100 гр пшеничной муки в/с🌾 100 гр воды💧 10 гр стартера пшеничного. Оставить на 8-10 часов при температуре 22-24 градуса  ✅Тесто  Вся опара 200 гр цельнозерновой муки🌾  350 гр муки пшеничной в/с🌾 150 гр сырого картофеля  320 гр...

Всем привет 🙋‍♂️ Испек молочный хлеб 🍞 Хоккайдо Хлеб 🍞 с насыщенным сливочным вкусом с присутствием легкой сладинки Отлично сочетается с сыром В этот раз сильно не заморачивался с формовкой Раскатал тесто, свернул в рулет и уложил в форму Теста хватило на 2 маленькие формы И как всегда ловите рецепт 👇 Предварительно с вечера готовим заварку 👍✅Tangzhong 100гр теплого молока  20гр муки 🌾  Все смешать до однородности и прогреть до 70 градусов Консистенция заварки как густая сметана Остудить,затянуть...

Доброе утро!  Сейчас навалило много работы и не успеваю печь хлеб! Ловите вкусный рецепт Багета Вчера был запёк ржаного хлеба, а точнее багетов 🥖 Рецепт достаточно простой, а результат супер Хлеб получился с достаточно воздушным мякишем, ну и с характерным для ржаного хлеба ароматом Багет 🥖 ржаной - это скорее условно, просто один из методов формовки Это может быть и формовой хлеб и батон - в зависимости от настроения так сказать Рецепт вполне себе имеет право быть в вашей поваренной книге📖  100 гр...

Доброе утро друзья, подкину вам идейку чем заняться в выходной день всей семьёй И это конечно же пицца 🍕 - полет для фантазии, особенно для детей!  Это лучшее тесто для пиццы что я когда либо пробовал, оно идеально Хвала интернет пространству за то, что можно найти такие крутые рецепты Честно, даже не ожидал что будет так вкусно😋  Ну и свою лепту внёс пекарский камень конечно же Пицца 🍕 тоненькая с хрустящими бортиками и мягким основанием 📍Рецепт теста 7 гр.сухих дрожжей растворить в 400 гр...

Привет всем! Вот и пролетела рабочая неделя, и отличным ее завершением является мой запёк ржаного хлеба Я люблю возиться с тестом, меня это занятие очень отвлекает от каких-то проблем, абстрагирует на время от всего Это моя медитация 🧘‍♂️  Я думаю, что у каждого есть любимое занятие в котором растворяешься А если нет увлечения, то друзья обязательно ищите что то свое, то что согревает душу! И на выходных если будет свободное время - обязательно испеките такой хлебушек🍞  ✅Опара 30 гр активной...

Всем привет ! Меня зовут Николай, я занимаюсь швейным Производством, выпускаю одежду для наших с вами граждан и Занимаюсь выпечкой домашнего хлеба на закваске тут буду размещать в основном рецепты хлебушка, что бы вы могли перейти...