Белкины Пироги | Франшиза пекарни

Пироги покупают не из-за новизны. Их берут по другой причине. Что стоит за выбором продукта: - знакомые вкусы без сложных сочетаний - формат, который подходит для семьи и гостей еда, которую удобно разделить за общим столом Как это чувствуется в точке: - покупатели не спешат с выбором - часто возвращаются за одними и теми же...

Изначально многие покупатели заходят за пирогами как за десертом. Но со временем формат начинает работать и в обеденные часы. Что повлияло на это: ✅сытные начинки, которые заменяют полноценный приём пищи ✅понятный состав без сложных комбинаций ✅возможность быстро взять еду с собой Как это проявляется в точках: рост продаж в дневные...

После открытия выручка оказалась ниже расчётной. Вместо резких действий мы разобрали ситуацию по показателям. Что увидели в цифрах: ✅часть ассортимента продавалась редко поток был неравномерным по времени ✅средний чек оставался ниже планового Какие изменения внесли: ✔️сократили позиции с низкой оборачиваемостью ✔️усилили пироги, которые чаще брали повторно...

Постоянные клиенты появляются не из-за бонусов. Они возвращаются, когда процесс покупки им понятен и удобен. Что влияет на повторные визиты: - стабильный вкус и одинаковый результат при каждой покупке знакомый ассортимент без частых резких изменений - спокойное обслуживание без навязывания Как с этим работает...

В спальных районах спрос распределяется иначе, чем в центре города. Основной поток формируется тогда, когда люди возвращаются домой. 🤩Как ведут себя покупатели: - заходят после работы по дороге домой покупают еду для семьи, а не для одного приёма пищи - планируют покупки на выходные заранее 🤩Что это значит...

Если поток покупателей снижается, мы не запускаем хаотичные акции и не режем цены. Работаем через процессы и цифры. Что делаем в первую очередь: 🤍анализируем часы просадки по продажам 🤍проверяем, в какие дни и периоды трафик снижается сильнее всего Чаще всего спад приходится на будни до обеда или поздний вечер. Под эти часы меняем подход. Как корректируем работу точки: 🤍пересобираем витрину под самые ходовые позиции...

Такое случается: арендодатель поднимает ставку, и помещение перестаёт быть выгодным. В «Белкиных Пирогах» это не катастрофа, точку можно перенести без потери бизнеса. ✅Сперва анализ Мы не принимаем решение на эмоциях. Считаем: как повышение аренды влияет на рентабельность, сколько процентов от выручки она теперь занимает, есть ли смысл оставаться. ✅Если переезд нужен — действуем по плану Команда помогает подобрать новую локацию по тем же параметрам: трафик, конкуренция, плотность жилых домов, видимость фасада. Мы используем проверенные критерии, чтобы не терять поток клиентов. ✅Что с оборудованием и персоналом Оборудование — ваше, и оно легко переезжает...

Любое производство сталкивается с риском списаний — но в «Белкиных Пирогах» система выстроена так, чтобы потери были минимальны 🔘Контроль условий хранения. Все ингредиенты и тесто хранятся при строго заданной температуре. Оборудование имеет встроенные термодатчики, а нарушения фиксируются автоматически — если холодильник отклоняется от нормы, приходит уведомление. 🔘Точное планирование. Каждая точка работает по нормам выработки: объём теста и начинок рассчитывается под прогноз продаж. Это исключает перепроизводство и остатки. 🔘Учёт по партиям. Каждая партия теста имеет дату замеса и срок реализации...

Половина партнёров франшизы никогда не работала в пищевом бизнесе, но это не мешает им запускать точки и выходить на оборот от 500 000 рублей в месяц. Почему? Формат устроен так, чтобы владелец не зависел от профессионального кулинарного опыта. Вот как это реализовано: 1. Готовые инструкции по управлению Каждый этап - от найма персонала до контроля закупок - описан в документах. Вы не «угадываете», а работаете по сценарию. Наставник сопровождает по каждому шагу: от регистрации ИП до настройки CRM. 2. Обучение персонала по стандарту До открытия продавцы и пекари проходят обучение: очно или в онлайн-формате...

Вот как мы подходим к выбору локации: 1. Проходимость Мы не ориентируемся на субъективные ощущения. Партнёр делает видеофиксацию или прямой подсчёт пешеходного трафика, если менее 500 человек в час, помещение не рассматривается. 2. Жилая зона с высокой плотностью Открытие пекарни в промышленной зоне, в глубоком дворе или в месте с низким потоком жителей исключено. В приоритете локации у остановок, супермаркетов и внутри жилых кварталов. 3. Видимость фасада Витрина должна просматриваться с улицы, если вход «прячется» за баннером, деревьями или рекламой, это напрямую снижает выручку. Мы оцениваем угол обзора, освещённость и возможность вывески...

Аппаратный и ручной массаж часто объединяют в один термин. Но по факту — это две разные категории. Разница по ключевым параметрам: Сила воздействия Аппарат обрабатывает зону глубже, чем руки. Например, вакуумная насадка прорабатывает жировую клетчатку и выводит лишнюю жидкость уже на первой процедуре. Стабильность результата При ручной работе сила нажатия зависит от мастера. Аппарат всегда даёт одинаковую нагрузку, скорость, частоту. Это исключает «человеческий фактор». Безопасность Перед процедурой клиент заполняет анкету. Аппараты сертифицированы, параметры регулируются под индивидуальные особенности...