БЕГАРАТ Новости - готовые решения для эффективного производства

От лотереи до ИИ: как изменилось производство колбас за 85 лет Еще в начале XX века сыровяленая колбаса была лотереей: процент брака достигал 20%. Всё изменилось 85 лет назад с появлением стартовых культур, которые превратили ремесло в точную науку. Как работает современный...

Seydelmann приобретает 50% американской компании AMFEC ❤️ Немецкая инженерия и американский опыт объединяются для создания комплексных пищевых производств! 🇩🇪🤝🇺🇸 Сделка выводит многолетнее партнёрство на новый стратегический уровень. Главная цель — совместная разработка полностью автоматизированных линий под ключ и усиление поддержки клиентов в Северной Америке. Что это значит для рынка? 🔸 Единый техпроцесс: согласованная работа оборудования от загрузки сырья до контроля качества. 🔸Локальный инжиниринг: адаптация проектов под североамериканские нормы и быстрый сервис...

Идеальный шашлык начинается с правильной упаковки 🤩 Нет ничего хуже, чем купить аппетитное маринованное мясо, а получить на гриле сухую «подошву». Или видеть, как продукт портится через пару дней. Знакомая боль? 🤔 Решение найдено: секрет не в сложном рецепте, а в правильной вакуумной упаковке. Вакуум — это защита от старения. 🛡 👍Термоформеры Variovac устанавливают новые стандарты для шашлыка. 🔵Эффект «глубокого проникновения». Из-за разницы давления маринад активнее проникает в мышечные волокна...

Фалафель в куттере? Да, это возможно! 👍 Это ошибочное мнение, что куттер связан только с колбасой. Новости специально для вас. Совместно с Seydelmann рассказываем, как мясо уступает место нуту. 🤫 Секрет идеального фалафеля зависит не только от рецепта. Решающую роль играют технологии: ⏺ Правильная очередность — сначала лук для сочности, потом нут, зелень, специи и только в конце жидкость ⏺ Температура под контролем — если масса перегреется, фалафель будет сухим. Куттер не даёт этому случиться...