БЕГАРАТ Новости - готовые решения для эффективного производства

Мясные снеки Люди все чаще ищут быстрые, удобные и белковые перекусы, а значит, потенциал у мясных снеков огромный. Что наблюдаем? ⬆️Растет спрос на высокобелковые продукты (спорт, ЗОЖ, кето). ⬆️Люди выбирают grab & go («хватай и беги») – перекусы на ходу. ⬆️Обычные вяленые продукты уступают место новым форматам и вкусам. Почему выгодно производить? 💰 Маржа выше, чем у колбасы. Средняя цена мясных снеков – 1500 ₽ за кг, колбасных изделий – 250–300 ₽. Ритейлеры все больше ориентируются на мясные снеки, так как они более выгодны сети и интересны потребителям. 🕓 Долгий срок хранения – меньше потерь, больше прибыли. 🍊 Гибкость ассортимента – чипсы, джерки, мини-колбаски, салями, кнуты – легко расширять производство. 💚Термокамеры – залог стабильности. Без них не получится качественного, безопасного и предсказуемого продукта. Какой формат мясных снеков будет самым популярным? Голосуйте! ⬇️💬

Ежегодная Конференция наших партнеров Digital4food-2025 о цифровизации, автоматизации и роботизации пищевой отрасли состоится уже через 2 месяца! Что вас ждет? • 20+ кейсов — честные истории цифровизации от бизнеса • 30+ экспертов — реальные решения и работающие инструменты • 250+ участников — обмен опытом, новые знакомства и партнерства 22-23 мая |📍Москва, Сколково, пространство Матрешка В первый день мы поговорим об автоматизации производства, логистики и финансов + пообщаемся за вечерним фуршетом🍷 Во второй день участников ждут такие темы, как BI-аналитика, ИИ, роботизация, информационная безопасность. И много другое! 👉🏻Присоединяйтесь и регистрируйтесь уже сегодня @digital4food

Социально значимые товары: пора обновить правила? 🤔 В Госдуме предложили пересмотреть список социально значимых товаров и исключить из него премиальные продукты. В том числе мясные, такие как ребрышки и баранина на кости (категория «мясо, кроме бескостного»). Производители считают, что нынешний перечень устарел По словам главы Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, «список социально значимых товаров уже неактуален», так как рынок изменился, а себестоимость многих продуктов не позволяет продавать их по заниженным ценам. 📈 Как это повлияет на цены? Автор инициативы, депутат Сергей Лисовский, уверен: «Если список социально значимых товаров будет определен максимально точно и реалистично, производителям будет легче держать низкие цены на них». Это позволит стабилизировать стоимость действительно доступного мяса, тогда как премиальная продукция останется вне регулирования. Что это значит для производителей? Если предложение примут, регулирование коснется только базовых мясных продуктов, а цены на более дорогие позиции будут формироваться рыночным способом. В итоге доступное мясо останется доступным, премиальное – премиальным, а бизнес не потеряет лишние деньги. 🤑 Согласны с таким предложением? 👍 Да, давно пора 🤔 Нет, это не решит проблему Наш блог 💚 RuTube 💙 ВК 📱 Дзен 📱 YouTube 📱 Каталог | На складе | Наш сайт | Поддержка ⚡️Голосуй за канал #бегарат #новости

Готовая еда: рынок растет, но понимаем ли мы его? Как устроено производство готовой еды? Почему конкуренция растет? Что важно для потребителей? Мы собрали мнения экспертов, чтобы вам не пришлось искать. 💚 Готовая еда vs. полуфабрикаты Мушег Мамиконян говорит прямо: полуфабрикаты — прошлый век. Люди хотят не просто ингредиенты, а полноценные блюда, которые можно съесть сразу. Проблема в том, что Россия в этом направлении отстает лет на 15. 📌Полуфабрикаты — прошлый век 📌 Почему мы отстаем в производстве готовой еды Ритейл и битва за производителей Борьба за рынок накаляется. Ольга Фельдт из X5 утверждает, что сети конкурируют не только за покупателей, но и за самих производителей еды. Бизнес понимает, что за этим сегментом будущее. 📌 Ритейл борется за производителей 📌 Готовая еда — точка роста бизнеса Покупают не еду, а время Почему люди выбирают готовую еду? Все просто: им не хочется тратить время на готовку. Римма Чурина из GfK Rus подчеркивает: люди покупают не продукт, а освободившиеся минуты и часы. 📌 Готовая еда = экономия времени 📌 Как часто россияне покупают готовые блюда Что важно покупателям? Мира Байрамова из «Магнита» отмечает: потребители выбирают привычные вкусы. Эксперименты — это хорошо, но люди хотят еды, которая напоминает домашнюю. 📌 Почему привычные вкусы важны 📌 Как ритейл подстраивается под спрос Упаковка решает Люди выбирают готовую еду, но не любую. Мария Гаранина из Нильсен считает, что упаковка — один из ключевых факторов покупки. Без нее продукт не воспринимается как полноценный. 📌 Покупатели выбирают упакованные блюда 📌 Готовая еда за Уралом: какие тренды? Планируете запускать бизнес в этой сфере? Тогда изучайте тренды и подстраивайтесь под спрос. Иначе ваш продукт просто не заметят. 💡 Наш блог 💚 RuTube 💙 ВК 📱 Дзен 📱 YouTube 📱 Каталог | На складе | Наш сайт | Поддержка ⚡️Голосуй за канал #готоваяеда #бегарат #новости

📰 ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ С 10 ПО 21 МАРТА 📰 🐷 Себестоимость производства свинины выросла Национальный союз свиноводов прогнозирует рост затрат на 8% в 2025 году. Основные причины: удорожание кормов, рост зарплат и кредитных ставок. Ожидается замедление роста производства и повышение цен. Ссылка 🌭 Хот-дог с черной икрой – новый тренд На показе Oscar de la Renta гостей угощали хот-догами с черной икрой. Интересное сочетание русского деликатеса и американской классики уже покоряет московские рестораны. Производителям стоит взять на заметку! Читать 💚 БЕГАРАТ на выставке UzFood'25 С 8 по 10 апреля ждем вас на стенде B40 в павильоне 2! Представим оборудование для порционирования, упаковки, переработки мяса, рыбы, сыра и теста. Смотреть 🧀 Курт – сыр, который не Кобейн Центральноазиатский сыр курт – соленый, твердый, идеально подходит для долгого хранения. А чтобы он дошел до покупателя в целости – нужны качественные упаковочные решения. Увидите их на UzFood! Ссылка ✅ Белые масла – теперь отечественные «Газпром нефть» запустила производство белых масел в Омске. Они используются в пищевой промышленности и уже заменяют импортные аналоги. Читать ❔ Как мясопереработчикам не потерять рынок готовой еды? Мушег Мамиконян рассказал, почему мясопереработка в России отстает на 15 лет и что делать, чтобы сохранить позиции. Подробности в нашем блоге. 🎟 На сайте Росконгресса появились билеты на ПМЭФ-2025. Успевайте до повышения. Ссылка 🍔 Воздушная котлета для бургера Seydelmann K 124 – вакуумный куттер, который делает фарш однородным, пластичным и продлевает его свежесть. Покажем в работе на UzFood! Смотреть ❔ Мясные полуфабрикаты – прошлый век? Повторная заморозка, потеря качества, издержки… Как перестроить производство и создать новые категории готовой еды – обсуждаем в нашем блоге. 👨‍🎓 Автоматизация учета на производстве за 3 месяца 27 марта наши партнеры Digital4Food проведут онлайн-встречу о том, как внедрить систему учета и снизить потери. Регистрируйтесь! 🆕 Новинка: упаковочная машина Maximus RE Филипп Лукашов протестировал ее прямо на заводе VARIOVAC в Германии. Компактная, мощная и универсальная – идеальна для начинающих, средних и крупных производств. Смотреть 🐠 Рыбной гастрономии стало меньше На 6% меньше SKU и на 5% меньше брендов, хотя потребители ждут новинки. В мясном сегменте ситуация лучше – доля новых продуктов выше. Читать 🙌 Сергей Жуков пробует силы в мясопереработке Экс-солист группы «Руки вверх!» планирует запуск производства мясной продукции и деликатесов по технологии су-вид для ресторанов и ритейла. Ссылка Следите за нашими новостями: Наш блог 💚 RuTube 💙 ВК 📱 Дзен 📱 YouTube 📱 Каталог | На складе | Наш сайт | Поддержка ⚡️Голосуй за канал #готоваяеда #UzFood2025 #бегарат #новости

Сергей Жуков расширяет границы своей деятельности и пробует себя в мясопереработке. В Подмосковье планируется запуск производства мясных деликатесов по технологии су-вид, а поставки будут идти в рестораны и торговые сети. Попытка закрепиться в этом бизнесе для музыканта не первая — несколько лет назад он уже занимался поставками сырого мяса, но проект пришлось закрыть. Конечно, конкуренция в этом бизнесе высокая, но если проект действительно окажется успешным, вполне возможно, что скоро в меню ресторанов появятся блюда, вызывающие у гостей ностальгию по хитам «Руки вверх!». 🦋 Фото: официальный Telegram-канал Сергея Жукова Наш блог 💚 RuTube 💙 ВК 📱 Дзен 📱 YouTube 📱 Каталог | На складе | Наш сайт | Поддержка ⚡️Голосуй за канал #готоваяеда #бегарат #новости

🐟 Ассортимент рыбной гастрономии и полуфабрикатов сократился – стало на 6% меньше SKU и на 5% меньше брендов, подсчитали в Ntech. Новые продукты выходят, но их влияние на рынок пока слабое: за счет 2293 новых SKU только 3% продаж в денежном выражении, а большая часть спроса сконцентрирована всего на 10 новинках (43% от всех продаж новых товаров). Потребитель ждет новые продукты и готов их пробовать, но выбор остается ограниченным. 🐟 В мясной гастрономии ситуация другая: общее число SKU практически не изменилось, брендов даже стало больше по сравнению с 2023 г., а новые продукты продаются активнее – 7% от общего объема. Это показывает, что мясной рынок быстрее подстраивается под спрос и активнее вводит новинки. Рыбному сегменту стоит задуматься над расширением ассортимента, чтобы не терять интерес покупателей.🤔 Наш блог 💚 RuTube 💙 ВК 📱 Дзен 📱 YouTube 📱 Каталог | На складе | Наш сайт | Поддержка ⚡️Голосуй за канал #готоваяеда #рыба #ритейл #бегарат #новости

⭐️ ПРЕМЬЕРА! ⭐️ Филипп Лукашов на связи прямо с завода VARIOVAC в Германии! Демонстрация НОВЕЙШЕЙ упаковочной машины Maximus RE! Компактная, мощная, универсальная. Эффективна как для небольших производств, так и для крупных предприятий. Оставить запрос и получить консультацию: 📞 +79295509900 ✉️ zapros@begarat.ru Наш блог 💚 RuTube 💙 ВК 📱 Дзен 📱 YouTube 📱 Каталог | На складе | Наш сайт | Поддержка ⚡️Голосуй за канал #variovac #бегарат

Готовить «на глаз» или навести порядок в учете на производстве? 😮Представьте, что вы готовите блюдо без рецепта и весов: берете ингредиенты «на глаз», не фиксируете, сколько ушло соли или муки, и только в конце замечаете, что чего-то не хватает. Что в итоге? Перерасход ингредиентов и непредсказуемый результат. То же самое происходит на производстве без четкого учета: непонятно, сколько сырья было использовано, где теряются деньги и как контролировать качество. Но всего за 3 месяца с помощью автоматизации можно навести порядок и сделать учет точным, прозрачным и управляемым! ⬇️ 27 марта, 10:00–11:00 наши партнеры Digital4food расскажет, как внедрить производственный учет за 3 месяца на примере производства готовой еды и какие задачи можно решить в кратчайшие сроки🔥 Актуально будет всем! На онлайн-встрече вы узнаете: ➖ Как оптимизировать управление запасами, контролировать качество продукции и сократить издержки? ➖ Как выбрать программное обеспечение и оборудование для учёта? ➖ Какие шаги необходимо сделать в первую очередь? Спикер: Дмитрий Карсаков, аналитик 1С компании Е4. Модератор: Роман Леонтьев, руководитель компании E4. Все участники получат четкий план действий, который позволит успешно интегрировать систему производственного учета всего за 90 дней! ➡️ Регистрируйтесь и до встречи! @digital4food

❗️Мясные полуфабрикаты — это прошлый век! Повторная заморозка, потеря качества, лишние затраты — мясные полуфабрикаты больше не соответствуют требованиям времени. Потребителю нужен качественный, удобный и готовый продукт. Как перестроить отрасль и создать новые категории? Подробнее — в нашем материале! Начало доклада доступно по ссылке. Наш блог 💚 RuTube 💙 ВК 📱 Дзен 📱 YouTube 📱 Каталог | На складе | Наш сайт | Поддержка ⚡️Голосуй за канал #готоваяеда #продэкспо2025 #ритейл #бегарат #новости #нсм

Правильная котлета для бургера — сочная, мягкая, но плотная. Без грубых кусочков, без лишней влаги, с однородной текстурой. 🍔 Вакуумный куттер Seydelmann K 124 помогает достичь именно такого результата. Он делает фарш воздушным и пластичным для последующего формования. Секрет: шесть мощных ножей и аэродинамическая крышка. Ножи измельчают мясо равномерно, бережно сохраняя его структуру. С помощью вакуума удаляется лишний кислород, поэтому фарш не темнеет, не окисляется и остается свежим дольше. Котлеты после жарки сохраняют сочность и вкус. Бесшовная конструкция, закругленные края, прочные полированные поверхности из стали позволяют легко очищать машину от остатков сырья. Мотор мощностью до 80 кВт позволяет быстро перерабатывать мясо без перегрева и потери качества. Увидеть куттер в действии можно на нашем стенде B40 c 8 по 10 апреля на выставке UzFood2025. Приходите, покажем, как делать котлеты для бургеров. 🍔 сайт выставки | получить билет 🎟 ДОГОВОРИТЬСЯ О ВСТРЕЧЕ НА СТЕНДЕ Наш блог 💚 RuTube 💙 ВК 📱 Дзен 📱 YouTube 📱 Каталог | На складе | Наш сайт | Поддержка ⚡️Голосуй за канал #бегарат #begarat #выставка #uzfood2025 #ItecaExhibitions

Читайте в блоге: выступление Мушега Мамиконяна в рамках круглого стола Национального союза мясопереработчиков на ПРОДЭКСПО-2025! ❓Как мясопереработчикам не потерять рынок готовой еды? Почему мясоперерабатывающая отрасль отстает на 15 лет? В своем выступлении Мушег Лорисович затронул острые вопросы управления мясным продуктом. Если не изменить подход сейчас, считает эксперт, мясопереработчиков вытеснят сети. 😑 Продолжение доклада — в ближайших публикациях! Наш блог 💚 RuTube 💙 ВК 📱 Дзен 📱 YouTube 📱 Каталог | На складе | Наш сайт | Поддержка ⚡️Голосуй за канал #готоваяеда #продэкспо2025 #ритейл #бегарат #новости #нсм