Максим Манкаш

В барах "Биржевик" запущена механика, которая превращает гостя в участника рынка. Теперь вы не просто заказываете напитки — вы напрямую влияете на цену. Покупая бутылку настойки объёмом 0,5 литра, гость активирует снижение цен на все настойки в баре. Это управляемый ценовой импульс, который действует 10 минут. В течение этого времени все гости могут заказывать настойки по более выгодной цене. КОГДА ЭТО ОСОБЕННО ВЫГОДНО ЧТО ДЕЛАТЬ С БУТЫЛКОЙ Нет необходимости выпивать бутылку сразу...

Как предприниматель и основатель бара, я всегда искал способ сделать гостевой опыт чуть глубже, чем просто «заказать напиток». Так родилась идея, которую мы называли инсайдерской сделкой. Собирая портфель из трёх авторских коктейлей, гость автоматически открывает инсайдерскую позицию. Это не просто бонус — это доступ к секретному коктейлю, которого нет в меню. Дальше — самое интересное...

В бизнесе важно не просто предлагать напитки — важно создавать идею, в которую гость хочет «инвестировать». Именно так появилась наша новая коктейльная карта. Мы посмотрели на привычные вещи под другим углом. Валюта — это не только про деньги. Это про доверие, устойчивость и риск. Одни проходят через кризисы и остаются опорой, другие — резко растут, привлекая внимание, но требуют смелости. В этом есть прямая параллель с тем, как люди выбирают вкусы. Каждый коктейль в карте — это отдельная «экономика» со своим характером...

Когда у тебя свой бизнес, свободного времени почти не остаётся. Но даже в плотном графике важно находить занятие, которое помогает переключиться и перезагрузить голову. Для меня таким хобби стала работа с деревом. В свободное время я делаю подставки для настоек для своего бара Биржевик. Сначала это был просто интерес — попробовать сделать что-то своими руками. Со временем процесс увлёк, и теперь такие изделия постепенно становятся частью интерьера бара. Дерево — материал с характером. У каждой доски свой рисунок, своя текстура, поэтому одинаковых изделий не бывает...

Несколько лет назад я запустил концептуальный бар «Биржевик» как собственный ресторанный проект. Изначально идея была простой — создать заведение с яркой концепцией, атмосферой и понятной экономикой. Проект быстро показал результат: гости возвращаются, формат работает, а экономика оказалась устойчивой. Тогда я принял решение масштабировать бизнес через франшизу. Главное преимущество для партнёров — готовая система бизнеса. Я передаю полностью проработанную концепцию заведения, стандарты кухни и сервиса, маркетинговые инструменты и поддержку на этапе запуска...