Максим Манкаш

В барах "Биржевик" запущена механика, которая превращает гостя в участника рынка. Теперь вы не просто заказываете напитки — вы напрямую влияете на цену. Покупая бутылку настойки объёмом 0,5 литра, гость активирует снижение цен на все настойки в баре. Это управляемый ценовой импульс, который действует 10 минут. В течение этого времени все гости могут заказывать настойки по более выгодной цене. КОГДА ЭТО ОСОБЕННО ВЫГОДНО ЧТО ДЕЛАТЬ С БУТЫЛКОЙ Нет необходимости выпивать бутылку сразу...

Как предприниматель и основатель бара, я всегда искал способ сделать гостевой опыт чуть глубже, чем просто «заказать напиток». Так родилась идея, которую мы называли инсайдерской сделкой. Собирая портфель из трёх авторских коктейлей, гость автоматически открывает инсайдерскую позицию. Это не просто бонус — это доступ к секретному коктейлю, которого нет в меню. Дальше — самое интересное...

В бизнесе важно не просто предлагать напитки — важно создавать идею, в которую гость хочет «инвестировать». Именно так появилась наша новая коктейльная карта. Мы посмотрели на привычные вещи под другим углом. Валюта — это не только про деньги. Это про доверие, устойчивость и риск. Одни проходят через кризисы и остаются опорой, другие — резко растут, привлекая внимание, но требуют смелости. В этом есть прямая параллель с тем, как люди выбирают вкусы. Каждый коктейль в карте — это отдельная «экономика» со своим характером...

Когда у тебя свой бизнес, свободного времени почти не остаётся. Но даже в плотном графике важно находить занятие, которое помогает переключиться и перезагрузить голову. Для меня таким хобби стала работа с деревом. В свободное время я делаю подставки для настоек для своего бара Биржевик. Сначала это был просто интерес — попробовать сделать что-то своими руками. Со временем процесс увлёк, и теперь такие изделия постепенно становятся частью интерьера бара. Дерево — материал с характером. У каждой доски свой рисунок, своя текстура, поэтому одинаковых изделий не бывает...

Несколько лет назад я запустил концептуальный бар «Биржевик» как собственный ресторанный проект. Изначально идея была простой — создать заведение с яркой концепцией, атмосферой и понятной экономикой. Проект быстро показал результат: гости возвращаются, формат работает, а экономика оказалась устойчивой. Тогда я принял решение масштабировать бизнес через франшизу. Главное преимущество для партнёров — готовая система бизнеса. Я передаю полностью проработанную концепцию заведения, стандарты кухни и сервиса, маркетинговые инструменты и поддержку на этапе запуска...

Я всегда считал, что бар — это не только про напитки и встречи. Мне хотелось, чтобы люди получали здесь эмоции. Поэтому со временем наш бар стал местом, где гастрономия встречается с театром. Гастрономический иммерсивный спектакль — вечер, в котором гости становятся частью истории. Свет, музыка, актёры, авторские закуски и коктейли работают вместе, создавая настоящий перформанс. Бар в такие моменты превращается в сцену, а вечер — в маленькое приключение. Одним из первых проектов стал спектакль «ПАРИ»...

В финансовом мире кровавый понедельник — это день резкого падения рынка. Инвесторы продают активы, котировки летят вниз, а графики окрашиваются в красный. Паника, волатильность и борьба за выгодную точку входа. Я решил: если рынок может работать так в экономике — почему он не может работать в баре? Так появилась биржа напитков Beerжевик. ЧТО ПРОИСХОДИТ КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Каждый понедельник запускается специальный режим — «Кровавый понедельник». Алгоритм динамических цен начинает снижать стоимость позиций в меню...

Время — самая ценная валюта. Я это понимаю. Поэтому сделал всё, чтобы гости могли забронировать столик быстро, удобно и без лишних звонков. А ещё — получить ответы на свои вопросы прямо в чате, когда это удобно. Макс — это интеллектуальный помощник, созданный в Telegram на основе современных AI-технологий. Он работает 24/7, не уходит на обед и всегда отвечает вежливо (иногда даже с юмором). • поможет подобрать дату и свободный столик; • расскажет о нашей концепции и атмосфере; • станет настоящим проводником в мир нашей биржи...

Beerжевик — это бар, где цены на напитки не фиксированы: они меняются в реальном времени. Мы построили концепцию вокруг управляемого спроса: напитки здесь фактически «торгуются», как на бирже. Система анализирует заказы, остатки и скорость продаж. Если напиток активно покупают — цена постепенно растёт. Если интерес падает или позиция долго не продаётся — стоимость снижается, чтобы стимулировать спрос. Всё происходит в заданных пределах, чтобы сохранялась рентабельность...