Копчение мяса BBQ smoker

Привет Мясоеды! Пока у меня в смокере готовиться мясо, решил приготовить для себя любимого ужин. Времени на готовку не так много и как раз нашёл отличный рецепт. Шашлычки из говядины на ужин, приготовленные на гриле. Сохраняйте рецепт и подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе новых, вкусных рецептов и не только! Ингредиенты Соус для смазывания шашлычков: ½ чашки устричного соуса ¾ стакана соуса хойсин 2 столовые ложки рыбного соуса 1 столовая ложка шрирача ¼ стакана воды 1 столовая ложка чесночного порошка 1 чайная ложка кошерной соли ½ чайной ложки черной перца 1 столовая ложка сахара 2 чайные ложки молотого сушеного лемонграсса ( не обязательно) Джеу сом (соус для макания готовых шашлычков): 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных 1 красно-тайский перец чили, мелко нарезанный 20 гр имбиря, нарезанный ½ чайной ложки кошерной соли 2 чайные ложки сахара ¹⁄₃ стакана рыбного соуса ¹⁄₃ стакана свежевыжатого сока лайма Шашлык из говядины: 900 гр рибай  , нарезанными кубиками по 4 см и проколотых бамбуковыми шпажками (перед использованием замочите в воде). Инструкции: Для приготовления соуса для смазывания шашлычков: Добавьте все ингредиенты в миску и взбейте до однородной массы. Джеу сом (соус для макания готовых шашлычков): В кухонном комбайне измельчите в пасту чеснок, перец чили, имбирь, соль и сахар. Добавьте рыбный соус и сок лайма и перемешайте. Приготовление шашлыка из говядины: Разогрейте гриль до очень горячего состояния. Смазать шашлычки соусом для смазывания. Готовьте, часто переворачивая, всего около 12 минут для средней прожарки. Подавать с Салатом Капрезе и соусом джеу сом для макания.

Свиная лопатка по-мемфисски — обязательный рецепт барбекю! Это так вкусно, особенно в сочетании с домашним соусом барбекю, а остатки очень универсальны. Барбекю в стиле мемфис отличается от других стилей тем, что соус совершенно не обязателен для приготовления и подачи. Он также отличается тем, что его часто добавляют в другие продукты, такие как пицца или начос . Хотя говядина и курица являются одними из видов мяса, используемых при приготовлении барбекю в стиле Мемфис, нашим выбором мяса была свинина. Как и в большинстве стилей барбекю в Соединенных Штатах, «low and slow» — это способ приготовления. Для тушеной свинины очень важно медленное приготовление. В противном случае внешняя часть полностью приготовится до того, как в центре появится возможность достичь нужной температуры, и будет трудно (если не невозможно) легко нарезать мясо только вилкой. Ингредиенты 10 фунтов свиной лопатки, на кости 1/3 стакана сахарного песка 4 ст.л паприки 2 ст.л соли 2 ст.л лукового порошка 1 ч. л. молотого черного перца 2 ст.л молотого порошка чили Нью-Мексико Завершающий соус для барбекю 2 стакана нарезанного лука 2 стакана кетчупа 1 стакан красного винного уксуса 1/4 стакана желтой горчицы 1/4 стакана коричневого сахара 2 ст.л измельченного чеснока 1 ч. л. амазонского красного острого соуса инструкции Накануне вечером смешайте все сухие ингредиенты для растирания. Надрежьте свиную кожу и нанесите смесь на всю свинину. Хранить в холодильнике в течение ночи. Подготовьте смокер,  убедитесь, что температура в смокере не превышает 250 градусов по Фаренгейту. Поместите свиную лопатку в смокер. Коптите в течение восьми часов или пока температура мяса не достигнет 185 градусов по Фаренгейту. Снимите свиную лопатку и дайте ей отдохнуть в течение часа. Во время приготовления приготовьте соус, тушите лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте все остальные ингредиенты для соуса, кетчуп — в последнюю очередь. Дать покипеть, пока не уменьшится до желаемой густоты.