Barrique.Wine

Италия — страна, где вино течёт в крови. От северных Альп до солнечного юга её холмы утопают в виноградниках, а каждый регион хранит свои винные тайны. Большинство из нас знает про Пино Нуар, Санджовезе или Неббиоло, но за пределами туристических маршрутов и винных магазинов есть сорта, о которых слышали лишь избранные. Лагрейн, Терольдего и Негроамаро — не те вина, что мелькают на полках супермаркетов. Они — как закулисные актёры, чьи таланты раскрываются в правильном свете. Эти сорта растут в тени...

В мире вина есть сорта, которые сначала шепчут, а потом кричат о себе. Торига Насионал — один из таких. Он не стремится быть лёгким, не гонится за модой, но с каждым годом всё больше виноделов и ценителей по всему миру обращают на него внимание. Это виноград, который говорит на языке глубины, структуры и подлинности. Родом из сердца Португалии, этот сорт веками оставался в тени, затерянный среди многочисленных местных разновидностей. Но сегодня Торига Насионал — не просто часть португальского наследия...

Когда речь заходит о белых винах, многие представляют лёгкие, свежие, почти воздушные напитки, которые пьют молодыми, на одном дыхании. Но есть сорта, которые бросают вызов стереотипам. Вердехо — один из таких. Это белый виноград, который не боится ни времени, ни дуба, ни сложных терруаров. Родом из Испании, он долгое время оставался в тени более известных собратьев. Но сегодня Вердехо — не просто региональная особенность. Это белое вино с характером, способное выдерживать годы хранения, проходить выдержку в дубе и сохранять при этом живую кислотность и выразительную ароматику...

Слово «натуральное» сегодня повсюду. Натуральные продукты, натуральная косметика, натуральный образ жизни — и, конечно, натуральное вино. Это понятие звучит привлекательно: чистота, искренность, возврат к природе. Но что на самом деле скрывается за этим термином? И действительно ли такое вино «чище» или «здоровее», чем обычное? Давайте разберёмся — без восторгов, без осуждения, просто по фактам. Потому что за модным словом «натуральное» стоит не просто стиль виноделия, а целая философия, вызывающая споры даже среди профессионалов...

Какие стадии проходит вино, прежде чем стать законченным продуктом? В мире виноделия есть магические понятия, которые обозначают переходные состояния вина, его детство и отрочество, прежде чем оно предстанет перед нами в бутылке в зрелом величии. Это — сусло, муст и молодое вино. За этими терминами скрывается сложный, почти алхимический процесс, где виноград, дрожжи и время становятся единым целым. Давайте же заглянем за кулисы винодельни и проследим путь будущего вина от давильни до погреба. Пролог: виноград — единственный источник истины Всё начинается не в цеху, а в винограднике...