Коноплев: о воде для идеального кофе

Перед вами стенд с иностранными пакетами кофе, и вы теряетесь в надписях? Не беда – с нашим кратким гидом вы быстро разберётесь, что к чему! Ниже – основные элементы этикетки и советы, на что обращать внимание. Основные элементы на упаковке 1. Дата обжарки Это главный показатель свежести. Чем ближе дата к дню покупки, тем более яркий, «живой» вкус вас ждёт. Если вы любите выраженный аромат и сложные ноты – берите кофе не старше 2–3 недель. 2. Уровень обжарки • Light / Светлая – лёгкие, кисловатые, фруктовые ноты...

Миф про перуанский лювак — это забавная смесь путаницы, маркетинга и экзотики, которая на деле не имеет под собой никаких реальных оснований. Давайте разберёмся. Кто такой лювак? “Лювак” — это мусанг, или пальмовая циветта, небольшое млекопитающее, обитающее в Юго-Восточной Азии (Индонезия, Филиппины, Вьетнам). Он прославился благодаря кофе копи лювак: зверёк ест кофейные ягоды, а затем их ферментированные зёрна выходят с экскрементами и обрабатываются для заваривания. Кофе этот дорогой и редкий, хотя его вкусовые качества — предмет споров...

В Перу кофе растёт на высоте от 1 000 до 2 200 м над уровнем моря в 10–17 регионах, где 39 уникальных экосистем и 28 климатических зон создают невероятное разнообразие вкусов — от ярко-фруктовых и цветочных до шоколадно-ореховых оттенков. Здесь более 90 % плантаций ведут мелкие семейные фермы, многие сертифицированы по стандартам органического и Fair Trade производства. 8 ключевых фактов о перуанском кофе 1. Высокогорное происхождение Пик выращивания — 1 200–1 900 м (Cusco, Ayacucho, Puno), где дневные...

Любите сочные sánguches с хрустящим багетом, домашней сальсой криолла и секретным соусом? Тогда вам точно к нам! Почему La Lucha: • Аутентичные рецепты креольских и афро-перуанских сэндвичей • Свежайший хлеб собственной выпечки • Хиты меню: chicharrón, butifarra, pan con lechón и многое другое • Уютные залы в Лиме и по всей стране • Международное признание в Чили и Колумбии Один...

Проезжая через Сан-Паулу (Бразилия), не мог пройти мимо фирменного магазина кофе и кофейного оборудования. Кратко о том, почему Бразилия при всей мощи производства кофе отстаёт в обжарке и брендинге: Исторический экспортный фокус С XIX века инвестируют в урожай и экспорт «зелёного» зерна, а не в создание собственных обжарочных мощностей и сетей кофеен. Низкий уровень локальной переработки Только около 15 % урожая пережаривается внутри страны — остальное идёт за рубеж «сырьём», где получает максимум добавленной стоимости...