Коноплев: о воде для идеального кофе

Перед вами стенд с иностранными пакетами кофе, и вы теряетесь в надписях? Не беда – с нашим кратким гидом вы быстро разберётесь, что к чему! Ниже – основные элементы этикетки и советы, на что обращать внимание. Основные элементы на упаковке 1. Дата обжарки Это главный показатель свежести. Чем ближе дата к дню покупки, тем более яркий, «живой» вкус вас ждёт. Если вы любите выраженный аромат и сложные ноты – берите кофе не старше 2–3 недель. 2. Уровень обжарки • Light / Светлая – лёгкие, кисловатые, фруктовые ноты...

Миф про перуанский лювак — это забавная смесь путаницы, маркетинга и экзотики, которая на деле не имеет под собой никаких реальных оснований. Давайте разберёмся. Кто такой лювак? “Лювак” — это мусанг, или пальмовая циветта, небольшое млекопитающее, обитающее в Юго-Восточной Азии (Индонезия, Филиппины, Вьетнам). Он прославился благодаря кофе копи лювак: зверёк ест кофейные ягоды, а затем их ферментированные зёрна выходят с экскрементами и обрабатываются для заваривания. Кофе этот дорогой и редкий, хотя его вкусовые качества — предмет споров...

В Перу кофе растёт на высоте от 1 000 до 2 200 м над уровнем моря в 10–17 регионах, где 39 уникальных экосистем и 28 климатических зон создают невероятное разнообразие вкусов — от ярко-фруктовых и цветочных до шоколадно-ореховых оттенков. Здесь более 90 % плантаций ведут мелкие семейные фермы, многие сертифицированы по стандартам органического и Fair Trade производства. 8 ключевых фактов о перуанском кофе 1. Высокогорное происхождение Пик выращивания — 1 200–1 900 м (Cusco, Ayacucho, Puno), где дневные...

Любите сочные sánguches с хрустящим багетом, домашней сальсой криолла и секретным соусом? Тогда вам точно к нам! Почему La Lucha: • Аутентичные рецепты креольских и афро-перуанских сэндвичей • Свежайший хлеб собственной выпечки • Хиты меню: chicharrón, butifarra, pan con lechón и многое другое • Уютные залы в Лиме и по всей стране • Международное признание в Чили и Колумбии Один...

Проезжая через Сан-Паулу (Бразилия), не мог пройти мимо фирменного магазина кофе и кофейного оборудования. Кратко о том, почему Бразилия при всей мощи производства кофе отстаёт в обжарке и брендинге: Исторический экспортный фокус С XIX века инвестируют в урожай и экспорт «зелёного» зерна, а не в создание собственных обжарочных мощностей и сетей кофеен. Низкий уровень локальной переработки Только около 15 % урожая пережаривается внутри страны — остальное идёт за рубеж «сырьём», где получает максимум добавленной стоимости...

Июль — зима в Перу 🇵🇪, особенно на высоте в Андах: Куско, Мачу‑Пикчу, район Пуно — ночи бывают действительно морозными. По данным источников: • В Куско и высокогорье температура колеблется от ~0 °C ночью до ~19 °C днём • В Пуно и на озере Титикака ночные температуры часто опускаются до −4 °C, а дни при этом до ~17 °C • В пойме священной долины Урубамба температура в июле чаще всего лишь около 12...

Многие путешественники замечают, что в отелях в Куско и других высокогорных регионах Перу при заселении или с завтраком гостям предлагают Mate de coca — традиционный напиток из листьев коки. Вот почему его подают: 🏔️ Помощь при горной болезни (soroche) Кока способствует повышению способности организма усваивать кислород, помогая справиться с симптомами: головной болью, утомлением, тошнотой. Благодаря этому чай часто дают сразу после приезда в высокогорный город . ⚡ Естественный энергетический...

Вода – главный ингредиент идеально сбалансированного эспрессо. От её жёсткости в ppm зависит и вкус напитка, и здоровье вашей техники, и стабильность результатов. Разберёмся без сложных терминов – только простые цифры. Что такое жёсткость воды в ppm? Жёсткость воды – это суммарная концентрация кальция и магния, измеряемая в ppm (частей на миллион). • Мягкая вода: менее 50 ppm • Оптимальная жёсткость: 50–150 ppm • Жёсткая вода: 150–250 ppm • Очень жёсткая вода: более 250 ppm Почему важно держать жёсткость в пределах 50–150 ppm? 1...

Своевременная удаление накипи позволяет поддерживать оптимальную температуру воды и полностью раскрывать аромат кофе . Без этого теплообменник «окуривается» известковым налётом, и напиток выходит тёплым и невзрачным . 🛠 Предотвращаем поломки и дорогостоящий ремонт Минеральные отложения сужают каналы циркуляции воды, из-за чего падает давление и машинка начинает гудеть, свистеть или вовсе отказывается работать . Со временем образовавшийся налёт может вывести из строя насос или нагревательный элемент ...

✨ Вдохновение отдыха ✨ Вернувшись из Турции, продлим ощущение праздника чашечкой по-настоящему ароматного кофе! 🥣 Что нужно • Турка (джезва) объёмом 100–150 мл. • Кофе самой мелкой помола (как пудра!). • Холодная чистая вода (по объёму финджана). • Сахар по вкусу (обычно 1–2 ч. л. на чашку). • Опционально: щепотка кардамона, корицы или гвоздики. ⚖ Пропорции На 1 порцию (~100 мл) берём: • 10 г кофе • 100 мл воды (соотношение 1:10, можно варьировать от 1:8 до 1:12 для более «мягкого» или «крепкого» вкуса) 🔥 Пошагово 1...

Вода — один из ключевых ресурсов на баре. Мы используем её для приготовления напитков, промывки оборудования, мытья рук, ополаскивания питчеров и чашек. Но в пиковые часы — утром, в обеденный перерыв и после работы — расход воды резко возрастает. Иногда он становится настолько неэффективным, что это отражается на счетах, сроках службы оборудования и даже скорости обслуживания. Вот как можно грамотно оптимизировать водопользование в кофейне именно в пиковые часы — без ущерба для качества сервиса: Шаг 1...

Дистиллированная вода — это вода, очищенная от всех солей, минералов и примесей. Она широко применяется в лабораториях, медицине и технике. Однако использование дистиллята без реминерализации может привести к нежелательным последствиям. Разберёмся, почему. 1. Нарушение минерального баланса организма При длительном употреблении дистиллированной воды без минералов возможно развитие дефицита жизненно важных элементов, таких как кальций и магний. Это может негативно сказаться на здоровье костей, зубов и сердечно-сосудистой системы...