Бариста Бомбит

Почти все производители говорят, что отобрали лучший кофе, что он высшего качества и т.д. И да, брешут все как дышат. Но вот другой вопрос: если все выбрали лучший кофе, кто тогда пьёт весь оставшийся? Во-первых, чаще всего, жители стран-производителей зеленого зерна. Да, Бразилия - крупнейший в мире...

Давайте по порядку. Начнём с кофе. Кофе, по последним данным, является полезным продуктом и снижает вероятность колоректального рака. Однако, грести всех под одну гребенку не стоит. Для среднего человека тоже есть ограничения - около 40 г зерна в день, дальше польза начинает теряться или даже причиняться вред...

Йемен - так же довольно древняя страна, со своей богатой историей. За пределами Йемена, родиной кофе считается Эфиопия, но в Йемене есть своя собственная история про бедуина Омара. И безусловно, Йемен - столица кофейной индустрии. Если в Эфиопии все жарят кофе дома на сковородке и заваривали на месте...

Эта страна всегда была страной контрастов. Что б вы понимали, они приняли христианство до разделения на православие и католичество! Середина IV! Примерно 330 год, Карл! Просто загуглите фотки Аддис-Абеба - это современный красивый город! Ну и заодно загуглите православных эфиопов - это очень непривычно😄...

Это очень увлекательная история! Во-первых, если не вкурсе, Ассоциация спешалти кофе сказала, что понятие "особенного кофе" - субъективное, и общих критериев для этой категории теперь нет. Как мы до этого докатились - читайте в отдельной статье, здесь сразу две темы не влезут😅. Во-вторых, пока одни трясли пальцы веером на замечательнкю арабику, другие работали с тем, что имели...

Не только предложение зависит от спроса, но и спрос от предложения тоже. В текущем моменте есть несколько ярких направлений, о которых мы поговорим. Уход из кофеен на домашнее потребление. Доходы основной массы людей в России растут медленнее, чем цены на напитки, поэтому всё чаще люди заказывают кофе домой через маркетплейсы...

Давайте сразу оговорим, что рынок кофе не однороден. Но основная масса кофе производится в Бразилии и Вьетнаме, и соответственно, от этих стран в первую очередь зависит вся ценовая политика кофе. А в Бразилии прогнозируют гипер урожай! Во Вьетнаме просто нормальный, хороший. К сожалению, это не все факторы, которые влияют на цену...

Для прояснения смысла текущих изменений надо бы навалить контекста. А часть материала, наверно, уйдёт в отдельные статьи. Здесь в двух словах и с большими упрощениями) Раньше ситуацию на рынке кофе обуславливали только баланс спроса и предложения. Сначала европейцы узнали кофе в Йемене. Европейцам он понравился, но Йемен держал монополию на производство...

Я тут недавно писал, что самый дорогой кофе - это Black Ivory, но я тут нашёл нечто поиниересней. В кофейной индустрии существуют различные конкурсы: по завариванию, по обжарке, по качеству зелёного зерна. По качеству "зелёнки" самыми распиаренными являются Cup of exelence - общемировой конкурс и Best of Panama - отдельно для Панамы...

Первое: открыть в кредит. Шанс вывезти дело в плюс резко стремиться к нулю, т.к. прибыль будет просто уходить в проценты, а не в развитие, и дело будет стухать чем дальше, тем больше. Третье: персонал. Если место - залог успеха, то персонал - то, что его реализует. Какое бы чудесное место вы ни выбрали, персонал может угробить всё...

Во времена до великих географических открытий в разных странах существовали свои традиционные напитки. Где-то травяные настои, где-то вино, где-то пиво. Со временем менялся быт, шёл прогресс, менялось отношение к разным институтам общества. В Англии предпринимателю Липтону выдали королевскую награду за помощь в отрезвлении нации, и там движение "за трезвость" воспринималось положительно...

История до смешного простая, и тем не менее эффективная! Голландцы высадили деревья кофе в Индонезии и заставили местное население его выращивать. Белые хозяева запретили индонезийцам использовать выращенный кофе для своих нужд, все зёрна должны отдаваться в метрополию. Но среди прочего, ягоды кофе ели аборигенные кошкообразные животные - лювак...