Пекарня Колос

Ошибки при выпечка домашнего хлеба. Эта тема очень обширна, и полноценно погрузить в неё смогут разве что наши пекари, которые ежедневно пекут всеми любимый Кузьмоловский Хлеб. Пекари рассказали нам, а мы рассказываем вам 5 самых распространенных ошибок при выпечке хлеба: 1. Несоблюдение пропорций в рецепте. Очень часто даже незначительные огрехи в приготовлении (забыл положить щепотку сахара/соли) приводят в совершенно иному результату выпечки 2. Замена муки. Каждый сорт муки отличается по своим свойствам, поэтому нужно использовать ту муку, которая указана в рецепте 3. Несоблюдение времени. Для настойки и выпекания хлеба требуется время. Иногда можно ориентироваться на рецепт, но с опытом можно научиться понимать, сколько должен выстраиваться хлеб 4. Использование слабой закваски. Не стоит ждать хорошего результата, если у вас недостаточно хорошая закваска (та, которая хранилась в холодильнике) 5. Коррекция количества муки в большую сторону. Такая ситуация часто происходит, когда сложно справиться с замесом теста. Однако, стоит запомнить, что корректировать в рецепте можно только количество воды, иначе результат будет совершенно иным

Многие говорят, что хлеб - это вредно, что, если много его есть, то поправишься, и что мучные изделия не полноценный приём пищи, а всего лишь перекус. Поэтому мы решили рассказать вам о пользе хлеба, ведь всё не так уж просто: • Хлеб является ярким представителем углеводной пищи и выступает одним из источников энергии в организме человека. В этом плане польза хлеба объективно перевешивает возможный вред. • Основой выпечки является мука, которая содержит целый набор витаминов и минеральных веществ. По своей питательной ценности ее можно сравнивать с кашами из круп. • Хлеб обеспечивает длительное чувство сытости. Если есть хлеб в дополнение к основному блюду, голод настанет не скоро.

Привет

Рецепт осеннего Хлеба с сыром и кабачками Сытный, вкусный и ароматный, с влажноватым мякишем, он станет отличным дополнением к первому или второму блюду. Ингредиенты : * оливковое масло 80 мл. * пшеничная мука (1 или 2 сорт) 300 грамм * молоко 80 мл. * крупное яйцо 2 шт. * полутвердый сыр (например, гауда) 120 грамм * разрыхлитель 2 ч.л. соль * 1,5 ч.л. черный молотый перец * 1/4 ч.л. * кабачок 200 грамм Рецепт приготовления: 1. В большой миске соединяем муку, разрыхлитель, соль, перец и натертый сыр. 2. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, молоко и яйца. 3. Цуккини трем на крупную терку и смешиваем с сухими ингредиентами. 4. Соединяем две смеси и замешиваем тесто – оно будет очень густым. 5. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму для кекса и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. 6. Выпекаем до сухой спички, около 60-70 минут (может понаобится чуть больше или чуть меньше времени в зависимости от духовки). 7. Готовому хлебу даем постоять 15 минут в форме, затем вынимаем и полностью остужаем. Приятного аппетита!

Сегодня мы расскажем вам про хлеб разных народов, который можно попробовать в Колосе🌾 1. Французский багет • Этот хлеб состоит из тех же ингредиентов, что и обычный хлеб; особенным его делает способ приготовления. Тесту придают нужную форму не только руками, но и ножом, а потом запекают. Багет должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри. 2. Еврейская хала • Она отличается от обычного хлеба не составом, а формой: батон напоминает косичку. Халу обычно едят в шаббат (то есть по субботам) и в некоторые еврейские праздники. 3. Австрийский бретцель • Технология изготовления бретцеля имеет особенность: сырой крендель перед выпеканием помещают на короткое время в слабый раствор натриевой щелочи. Благодаря этому достигается характерный коричневый цвет и оригинальный привкус. 4. Итальянская чиабатта • пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.