«Клуб любителей выпечки» | Новогодний сезон

И варианты подачи и украшения десерта — для вашего вдохновения!✨ У меня скоро День рождения, и я как раз думаю прям сейчас: а может Павлову приготовить? Очень удобно, что не надо резать, вот уже сразу порции)

Дополнительное видео к десерту — Лимонный курд 🍋 Лимонный курд — это легкий заварной крем на основе лимонного сока. С чем и для чего его использовать? 1. Применяйте в качестве прослойки для бисквитного торта или начинки для капкейков, тартов, макарон или других пирожных. 2. Подавайте к сырникам, запеканкам, блинчикам на завтрак. 3. Намажьте на мягкую булочку или тост и съешьте к кофе. 4. Подавайте как топпинг с мороженым:) Лимонный курд — это английская классика, но также можно приготовить этот крем и на апельсиновом соке. Я, кстати, как-то делала даже на малине. Что нужно? — лимоны — 3 шт. — сахар — 100 г — яичные желтки — 4 шт. — сливочное масло — 70 г — кукурузный крахмал — 1 ч. л. Как готовить? 1. Снимите цедру с трех лимонов. В сотейнике с толстым дном разотрите с сахаром. Такое действие ярче раскроет аромат цедры. 2. Добавьте сок трех лимонов. Лучше сразу наливать сок через сито, чтобы не попали косточки. Или достаньте их сразу после. 3. Добавьте 1 ч. л. крахмала. Если необходим более густой крем, добавьте больше крахмала (до 3-х ст. л.). Например, если вы используете курд для прослойки торта или начинки макарон. Если вам необходим курд состояния легкого соуса, то не добавляйте крахмал. 4. Поставьте на тихий огонь и постоянно помешивайте. Через пару минут добавьте сливочное масло. 5. Не останавливайте процесс перемешивания венчиком, иначе желтки свернутся. Как только масса станет густой, снимайте с огня. У меня на плите курд заваривался 5–6 минут. 6. Процедите курд через сито, чтобы избавиться от цедры, комочков от яиц и возможных косточек. Накройте пленной вконтакт. Уберите в холодильник до остывания. 7. Готовый крем можно перелить в баночку с крышкой и хранить в холодильнике до 5-и дней.

«Павлова» Нежный воздушный десерт из меренги, сливочного крема, с лимонным курдом и свежими ягодами! Делюсь супер-летним рецептом) На что обратить внимание: — нужен хороший миксер, белки взбивать необходимо 10–15 минут. Ручной веник и блендер не подойдут 🙂 — меренга может выпекаться разное время, в зависимости от духовки. В среднем 1,5–2 часа — сливки 33–35% жирности. Они и сливочный сыр должны быть охлажденными. — крем не должен быть жидким, иначе меренга размокнет Что нужно? Для меренги: — белки — 4 шт. — сахар — 200 г — сок лимона — 1 ст. л. — соль — 1 щепотка — кукурузный крахмал — 10 г Для крема: — сливки 33–35% — 500 мл — сливочный сыр — 400 г — сахарная пудра — 70 г Дополнительно: — лимонный курд (по желанию, но я крайне рекомендую именно с ним, он оттеняет сладость) — свежие ягоды и мята Как готовить? 1. В чистой сухой миске взбейте миксером белки с лимонным соком и щепоткой соли до образования пены. 2. Добавьте частями сахар, взбивайте до густой белой массы. Это займет около 10–15 минут с ручным миксером. Затем добавьте крахмал и перемешайте до однородности. 3. Выстелите противень бумагой или силиконовым ковриком, с помощью кондитерского мешка отсадите меренги. Если нет мешка с насадкой, выложите ложкой и делайте углубления. 4. Сушите в разогретой до 100 градусов духовке 1,5–2 часа. 5. Тем временем сделайте крем. Охлажденные сливки взбейте в сухой чистой емкости миксером до загустения. 6. Добавьте сливочный сыр, взбейте до однородной консистенции, добавьте сахарную пудру и перемешайте. 7. Готовым меренгам дайте немного остыть, выложите лимонный курд, крем, затем снова курд и украсьте ягодами и мятой. Хранить в холодильнике:)

Всем привет!☀️ Сегодня я к вам с идеей летнего десерта, который я повторяла много много раз) «Павлова» Нежный воздушный десерт из меренги, сливочного крема, с лимонным курдом и свежими ягодами! Делюсь супер-летним рецептом) На что обратить внимание: — нужен хороший миксер, белки взбивать необходимо 10–15 минут. Ручной веник и блендер не подойдут 🙂 — меренга может выпекаться разное время, в зависимости от духовки. В среднем 1,5–2 часа — сливки 33–35% жирности. Они и сливочный сыр должны быть охлажденными. — крем не должен быть жидким, иначе меренга размокнет Что нужно? Для меренги: — белки — 4 шт. — сахар — 200 г — сок лимона — 1 ст. л. — соль — 1 щепотка — кукурузный крахмал — 10 г Для крема: — сливки 33–35% — 500 мл — сливочный сыр — 400 г — сахарная пудра — 70 г Дополнительно: — лимонный курд (по желанию, но я крайне рекомендую именно с ним, он оттеняет сладость) — свежие ягоды и мята Как готовить? 1. В чистой сухой миске взбейте миксером белки с лимонным соком и щепоткой соли до образования пены. 2. Добавьте частями сахар, взбивайте до густой белой массы. Это займет около 10–15 минут с ручным миксером. Затем добавьте крахмал и перемешайте до однородности. 3. Выстелите противень бумагой или силиконовым ковриком, с помощью кондитерского мешка отсадите меренги. Если нет мешка с насадкой, выложите ложкой и делайте углубления. 4. Сушите в разогретой до 100 градусов духовке 1,5–2 часа. 5. Тем временем сделайте крем. Охлажденные сливки взбейте в сухой чистой емкости миксером до загустения. 6. Добавьте сливочный сыр, взбейте до однородной консистенции, добавьте сахарную пудру и перемешайте. 7. Готовым меренгам дайте немного остыть, выложите лимонный курд, крем, затем снова курд и украсьте ягодами и мятой. Хранить в холодильнике:)

Сезон клубники!🍓 Я вернулась к вам с идеями, что же приготовить с клубникой! И у меня как раз есть классный вариант трамису. Тирамису с клубникой 🍓 Желтки специально подогрела на водяной бане, чтобы не переживали об их «сырости». В рецепте их много, так что из белков готовьте следом безе... Или меренговый рулет 😉 Что нужно? Для крема: — желтки — 6 шт. — сахарная пудра — 100 г — сыр маскарпоне — 500 г — сливки 33% — 250 г Для клубничной пропитки: — свежая клубника — 250–300 г — лимоны — 1 шт. (сок половины) — сахарная пудра — 1 ст. л. Дополнительно: — печенье савоярди — 200 г — цедра лимона — свежая клубника для украшения Как готовить? 1. На водяной бане соединить желтки и сахарную пудру. Взбивать венчиком. Смотрите, чтобы вода не касалась дна миски. Миску берите жаропрочную, иначе треснет. Взбивайте постоянно, поднимая иногда миску. Не перегрейте желтки, иначе они свернутся. Греть до тёплого состояния. 2. Снять с водяной бани, взбить миксером до светлой плотной массы и добавить маскарпоне. Взбить миксером. 3. Отдельно взбить до мягких пиков сливки. 4. Сливки ввести в крем венчиком, перемешать. 5. Клубнику с лимонным соком и сахарной пудрой пробить погружным блендером до однородного состояния. Можно процедить, но это по желанию) 6. Первым слоем промазать кремом форму. Затем окунуть печенье в клубничную массу и выложить. Пропитывайте по желанию. Можно полностью, можно слегка. Как любите) 7. Выложите крем, затем печенье, снова крем. 8. Сверху натрите цедру лимона и выложите свежую клубнику. 9. Оставьте в холодильнике минимум на 3 часа, чтобы все пропиталось. На следующий день ещё вкуснее ♥️