На кофеине с Bacca Rossa

С чего началась популярность кофейных напитков с молоком? С Италии, конечно! Итальянцы, бесспорные любители кофе во всех его проявлениях, могут считаться создателями всех кофейных молочных напитков. Прародитель современного латте – это кофе с подогретым и вспененным молоком, один из любимых напитков итальянцев. У каждого итальянца на кухне с незапамятных времен обязательно есть мока (гейзерная кофеварка) и вспениватель молока. Насыщенный кофе, приготовленный в моке, горячее молоко с пенкой – считается,...

Пуровер – один из самых популярных способов заваривания кофе среди профессиональных дегустаторов. Почему же многие ценители кофе выбирают этот метод приготовления и считают, что кофе, приготовленный с помощью пуровера, лучше всего раскрывает грани вкуса и аромата? Рассказываем подробнее. Заваривание кофе с помощью пуровера - это метод, который принесла с собой так называемая "третья кофейная волна" - изменения потребительских предпочтений, связанных с кофе. Третья волна принесла с собой осознанное...

Самая популярная история о происхождении кофе – это легенда об эфиопском пастухе по имени Калдим, который обнаружил, что его козы чувствуют себя значительно бодрее, если отведают листья определенного дерева. Но откуда же взялась эта легенда? И есть ли еще версии о происхождении и распространении кофе? Завариваем чашечку Bacca Rossa и открываем старинные манускрипты… Первое в мире обширное исследование о кофе принадлежит мусульманскому автору Абд ал-Кадиру Ал-Джазири, который в 1587 году опубликовал работу «Umdat al safwa fi hill al-qahwa»...

Колумбия… Страна, где кофе – это не просто напиток, это наследие, которое берегут и хранят. Любовь к кофе у колумбийцев – это национальная черта, и она отражается во всем: в истории, в традициях и ритуалах употребления. И эту любовь можно почувствовать – просто заварите чашечку спешелти кофе из Колумбии, и вас окутает неповторимый аромат сладкой карамели и фруктов, сочность красной смородины и черники, и невероятная бархатистая нежность. Колумбийский спешелти кофе – это поистине произведение искусства...

Вы только начали изучать мир спешелти кофе, и не можете выбрать способ, который идеально вам подойдет? Попробуйте френч-пресс - это простое, но очень удобное устройство, с помощью которого можно приготовить превосходный кофе. Никакой специальной подготовки и навыков для этого не нужно - чтобы разбираться в тонкостях заваривания кофе во френч-прессе, достаточно просто знать механику этого процесса и его отличия от остальных методов. Об этом мы и расскажем в нашей статье. За право носить гордый статус родины френч-пресса до сих пор спорят Франция и Италия...

Кофе в Турции – это неотъемлемая часть культуры и истории. С момента появления кофе в Османской империи в 15 веке, кофе проник во все сферы жизни, стал ритуалом, который задает ритм каждого дня. Утренний кофе (сабах кахвеси), «кофе удовольствия» (кейиф кахвеси), «кофе усталости» (йоргунлук кахвеси) – для каждого времени и состояния найдется повод выпить чашечку ароматного густого кофе, приготовленного в специальном устройстве – джезве (или турке, как ее еще называют). Но знаете ли вы, что кофе по-турецки...

Индонезия – одна из стран, чей спешелти кофе считается эталоном у кофеманов. Индонезийский кофе считается знаком качества, а история его начинается несколько веков назад. Сегодня рассказываем, как Индонезия добилась статуса одного из лучших производителей кофе в мире. …Захватывающие дух пейзажи, богатое культурное наследие, уникальная флора и фауна – Индонезия – крупнейшее в мире островное государство, до сих пор остается страной контрастов, где современные технологии соседствуют с многовековыми традициями...

Жаркая Греция – страна, где был придуман освежающий фраппе. Это кофе со льдом, холодной водой и (опционально) со сливками – настоящее спасение от летнего зноя. Классический греческий фраппе готовится на основе растворимого кофе. Но после того, как освежающий напиток начал свое шествие по миру, растворимый кофе все чаще стали заменять охлажденным эспрессо. Мы расскажем про все самые популярные рецепты – выбирайте по своему вкусу, как именно предпочтете готовить фраппе этим летом. В Греции для приготовления фраппе используют растворимый гранулированный кофе...

Лето в городе! А значит, настало время для необычных освежающих коктейлей на основе кофе. Чтобы быть в тренде и добавить этому лету ярких вкусовых ощущений, подписывайтесь на наш канал YouTube – для летнего сезона мы приготовили для вас множество красивых и ярких видеорецептов от нашего шеф-бариста Юрия. Начнем готовить? Начнем с видеорецепта, который мы уже опубликовали на нашем канале, посмотреть его вы можете по этой ссылке. Все просто: аффогато (кофейный десерт с мороженым) – неизменный хит лета...

Эффект кофе без кофеина схож с эффектом «веганской еды» или «безглютенового хлеба». Кажется, что это во много раз полезнее, но если разобраться – все опять зависит только и исключительно от индивидуальных показаний и предпочтений. Так полезнее ли кофе без кофеина, чем обычный кофе? Или декаф вредно пить регулярно и без показаний на это? Разбираемся подробнее. Мы уже много раз рассказывали, что кофе из чистой арабики может стать настоящим эликсиром здоровья, если употреблять его правильно. Кофеин...

Дегустация кофе – это увлекательное путешествие в мир ароматов и вкусов, это интереснейшее исследование, которое дарит яркие впечатления и открывает новые гастрономические горизонты. Но для тех, кто только открывает для себя мир спешелти кофе поначалу может быть сложно сориентироваться во всех специальных терминах и научиться разбираться в широком ассортименте кофе. С чего начать? С основных понятий, которые сформируют базу для того, чтобы вы могли различать кофе по основным его характеристикам. Рассказываем подробнее...

Небольшое кафе с резными стульями, дымящаяся чашечка эспрессо, цветы в прозрачной вазе, свежая газета и завораживающий вид на Эйфелеву башню… Примерно так выглядит идеальная картинка из фильма, где чашечка кофе придает главному герою особый шарм и стиль. Но если вы задумаетесь, вполне может оказаться, что вы толком и не знаете, как пить классический эспрессо. Томно потягивать? Пить на бегу? Или вообще проще заказать привычный капучино с собой? Сегодня раскрываем тайны эспрессо и учимся пить его правильно (кафе с видом на Эйфелеву башню не понадобится, не переживайте)...