BabakinKnives

Добрый Всем, кто читает! Продолжаю свой небольшой рассказ про особенности японских ножей. Предыдущую часть можете прочитать тут: https://dzen.ru/a/ZjzX08nXXUSKbtZF Продолжаем наш рассказ: 14) HONESUKI (хонесуки) Это - обвалочный нож, или нож для разделки птицы (можно и других животных, но в основном именно курицу или индейку). Нож прочный, с очень острым кончиком. 15) HANKOTSU (ханкоцу) А это уже вариант для обвалки обычной скотины. не этой скотины, а парнокопытной. 16) FUNAYUKI (Фунаюки) Разновидность дэбы, более узкий...

Добрый Всем, кто читает! Продолжаю свой небольшой рассказ про особенности японских ножей. Предыдущую часть можете прочитать тут: https://dzen.ru/a/Zh0JUCtXTXL7LGSI, где мы рассмотрели предысторию вопроса. Сразу хочу сделать оговорку: речь пойдет о КУХОННЫХ НОЖАХ. Я сделаю отдельный пост про другие виды ножей, но позже. Итак, начинаем: Думаю, что рассказ следует начать с картинки, где представлены самые популярные формы японских ножей. Их существует 23 формы *На самом деле их больше 100* Но мы рассмотрим самые основные...

Добрый Всем, кто меня читает. Давненько не выкладывал интересных кухонных ножей, и вот появилась причина написать. Вашему вниманию: Шеф нож "Японский Карп" Сталь - Австрийская N690, твердость 61HRC. На клинке гравировка японского карпика. Рукоять - авторская микарта, G10. и латунь...

Добрый Всем, кто меня читает! Решил сегодня закинуть историю японских ножей: в чем их фишка, почему они такие, какие есть, и что интересного могут показать наши друзья из страны восходящего солнца. Если статья зайдет - напишу продолжение. Вообще, японские ножи - уникальный феномен. У всех стран есть свои интересные формы, но Япония в этом деле пошла дальше всех, и создала целый отдельный мир. Но как это произошло? Чтобы найти ответ на этот вопрос, нужно уйти в прошлое, более 200 лет назад. Все началось...

Друзья , давайте сегодня поговорим о такой форме клинка как Gyuto. Поскольку японцы были впечатлены французской кухней, она была разработана, чтобы имитировать нож французского шеф-повара. В буквальном переводе его название означает «коровий меч», но, вероятно, они имели ввиду «нож для говядины». Затем Гьюто начал заменять традиционные ножи в домах по всей Японии. Популярность Гьюто росла вместе с промышленным бумом и урбанизацией Японии. До его появления...

⁠⁠Добрый день! Продолжаю серию крутых ножей .и теперь на очереди нож "Руж" Клинок - CPM MagnaCut, 64HRC, термообработка наша в два этапа с криогенной обработкой. Про саму сталь: Сталь Crucible CPM MagnaCut – уникальная разработка известного специалиста по созданию инновационных сплавов Ларрина Томаса. С помощью применения порошковой технологии он смог добиться увеличения ударной вязкости клинка и сохранения прочности его полотна при минимальной толщине. Это стало возможным благодаря исключению из состава карбида хрома и увеличению доли содержания ванадия (4%) и ниобия (2%)...

Добрый день! Решил сделать серию ножей, куда бы вложил реальное мастерство. И первым у нас будет нож "Ланц": Универсальный походный нож (или просто для красоты). Длина клинка - 125мм, рукоять - 120мм Сталь на клинке - CPM 3V CPM3V — инструментальная порошковая сталь повышенной прочности и износостойкости, производится американским концерном Crucible Industries. Сталь отличается очень высокими показателями по ударной вязкости и превосходно выдерживает критические силовые нагрузки, за счет чего гарантируется отменный рез при тонком сведении спусков лезвия...

Добрый день/вечер, в зависимости от места, где вы находитесь! Был на Выставке клинок, все прошло, в целом, замечательно, если бы не один мужичок, которого я хочу короновать "самый бесячий клиент на моей памяти". И даже гордость пробирает от того, что титул получил не какой-то там Джо или Фредерик, а наш человек :) (шутка, если что). Народу было много, люди подходят к твоей стойке, если нравится что-то, то просят потрогать/задают вопросы. А далее покупают или уходят. Ничего сложного и необычного, и тут приходит ОН...

Добрый! Приняли участие в выставке клинок, и абсолютно спонтанно решили выставить нож на конкурс (не готовились, а просто прикола ради, ради спортивного интереса). И вот получили грамоту: Третье место! Да , результат мог быть и лучше (а мы для следующей...

Добрый! Не успел сфоткать сам, поэтому попросил клиента (спасибо ему за это). У человека был день рождения, и нужен был складной нож, где был бы изображён любимый персонаж из игры. Сказано - сделано Складной нож «Инвокер» Сталь - М398, титан рукоять...

Добрый! История произошла буквально вчера, и у меня двоякие чувства. Чувствую, мне это аукнется еще. Был или есть, уже не могу сказать, у меня клиент, постоянный, заказывает периодически что-то для коллекции или кому-то в подарок. И принимает он заказ исключительно лично, чтобы мой курьер (или я) привёз ему, и никому больше. И постоянно при получении брал с собой супругу: молодая, высокая, прям, модельная внешность. И каждый раз при получении заказа я или курьер перекались с ними в общественных местах, они забирали заказ, и расходились...