2299 подписчиков
Острые корейские салаты на удивление удачно сочетаются с тонкими яичными блинчиками - получается похоже на лапшу или [соевую] спаржу, но с гораздо более дружественным к низкоуглеводному рациону составом.
Состав покупной корейской моркови нередко оставляет желать лучшего, поэтому для этого рецепта мы притотовим его самостоятельно. Такой салат можно рассматривать в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам (особенно актуально, если последних осталось на полпорции и требуется добрать недостающую долю белка) или даже самостоятельного высокобелкового полдника.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 75 г квашеной капусты
- 50 г моркови
- 50 г авокадо
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ч/л кунжута
- смесь специй к мясу/курице
- соевый соус
- чёрный перец
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 295/18/19/11
- на 100 г: 100/6/7/4
Приготовление:
1. Начинаем с приготовления яичных блинчиков: для этого, соедините пару яиц с чайной ложкой соевого соуса и взбейте их при помощи венчика или вилки до достижения ими однородного состояния. Разогрейте сухую (никакого масла!) сковороду с антипригарным покрытием до максимальной мощности, после чего сбавьте огонь в половину от максимума и дайте немного времени на то, чтобы стабилизировать температуру. Вылейте часть яичной смеси на сковороду так, чтобы она покрывала его поверхность равномерным тонким слоем, как если бы вы готовили обычные блины. По мере того, как "тесто" начнёт схватываться по краям, осторожно подцепите блин кухонной лопаткой за края и сложите напополам, после чего снимите его со сковороды и сверните в плотный ролл.
Повторите вышеобозначенную процедуру для оставшейся яичной смеси требуемое количество раз.
2. Натрите 1-2 зубчика чеснока на мелкой терке, после чего соедините их со щепоткой "мясных" специй ("для шашлыка", "к курице" и им подобные), чёрного перца и кунжута. Перемешайте.
Для этого рецепта не жалейте специй - вся прелесть корейской моркови состоит в том, что она должна быть действительно острой.
3. Отмерьте указанное количество квашеной капусты и добавьте её к специям. Очистите морковь и натрите её на крупной терке, после чего соедините всё ингредиенты. Перемешайте.
4. Нарежьте остывшие яичные блинчики тонкими-тонкими слайсами (если вам кажется, что они остались сыроватыми внутри, можно дополнительно "довести" их в микроволновой печи, разогрев в продолжение 30 секунд - "правильный" яичный блин должен быть сухим) - у вас должна получиться тонкая яичная "лапша". Соедините её с овощами и перемешайте.
5. В последнюю очередь добавляем авокадо: любым удобным способом очистите половинку авокадо от кожуры и удалите косточку, после чего добавьте её к прочим ингредиентам.
6. Почти готово. Раскладываем готовый салат по тарелкам или контейнерам, по необходимости дополнив его дополнительным источником белка (в моём случае это были полпорции замеченной скумбрии) и/или заправкой из нежирного греческого йогурта.
2 минуты
10 марта