2308 подписчиков
Ароматный тыквенный крем-суп (который, вдобавок ко всему, готовится без картофеля, крахмала и сливок) на удивление хорошо сочетается с практически любым используемым мною источником белка, что служит лишь ещё одним поводом регулярно готовить его в продолжение всего года. Мне нравится сочетать базовый рецепт с пангасиусом, креветками, форелью, тофу и карпом - словом, вариантов порядочно, чтобы это точно не успело наступить.
Сегодня же готовим тыквенный суп с кальмаром. Благодаря этому морепродукту в сочетании с соевым соусом, крем-суп приобретает более интересный оттенок паназиатской кухни (отчасти напоминает даже суп с лапшой!) - оставаясь при этом исключительно здоровым, диетическим и высокобелковым блюдом.
Ингредиенты:
- 100 г кальмаров
- 125 г тыквы
- 25 г репчатого лука
- зубчик чеснока
- чёрный перец
- соевый соус
- тыквенное масло (~3 г)
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 195/23/6/14
Приготовление:
1. Заранее достаньте замороженные тушки кальмара из морозильной камеры и позвольте морепродукту оттаять при комнатной температуре.
Затем, сложите кальмаров в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы те оказались полностью погружены в воду. Доведите жидкость до кипения, после чего варите не более 10 секунд и сразу же слейте бульон в любую подходящую для этого ёмкость, используя дуршлаг.
2. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте ее некрупными кубиками. Аналогичным образом почистите лук с чесноком; при необходимости, разрежьте луковицу на несколько частей.
3. Снова соедините в кастрюле овощи с 50-75 мл бульона, доведите жидкость до кипения и варите на умеренно-интенсивном огне под закрытой в продолжение 2-3 минут. Можно дополнительно дать овощам немного "дойти" на остывающей плите.
4. В продолжение этого времени, нарежьте охлаждение и слегка обсохший в дуршлаге кальмар кольцами, после чего переложите его в глубокую тарелку или контейнер.
5. Блендируйте овощи с бульоном в продолжение 1-1,5 минут, добавив к ним немного соевого соуса и пару горошин чёрного перца, после чего залейте кальмар жидкой составляющей.
6. Готовое блюдо можно украсить, посыпав его небольшим количеством тыквенных семечек, чёрного перца и/или добавив к нему ароматного тыквенного масла.
1 минута
2 сентября 2025