2299 подписчиков
Самое лучшее блюдо для холодной дождливый осени - это тыквенный суп, а самый лучший тыквенный суп готовится на бульоне из пангасиуса: последний порадует вас не только тем, что придаст блюду совершенно особенную насыщенность и "сливочную" текстуру безо всяких сливок, но и минимальным содержанием дополнительного жира (читай: калорий) в своём составе. В свою очередь, характерной особенностью тыквы является то, что она не нуждается в дополнительных загустителях вроде картофеля или муки (в самой тыкве, кстати говоря, углеводов совсем немного - каких-то 7 г на 100 г продукта), благодаря чему блюда из неё могут быть с чистой совестью включены и в низкоуглеводное меню. Так что если с наступлением первых холодов вы внезапно почувствовали, что вас со страшной силой потянуло на что покрахмалистей, пожирнее да погорячее, яркий согревающий тыквенный суп может стать отличным компромиссом между сезонной хандрой и вашими далекоидущими планами.
Ингредиенты:
- 125 г филе пангасиуса
- 125 г тыквы
- 25 г репчатого лука
- 1-2 зубчика чеснока
- чёрный перец
- соевый соус
- 3 г тыквенного масла (по желанию)
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 193/21/7/14
Приготовление:
1. Ополосните филе пангасиуса под проточной водой и нарежьте его небольшими порционными кусочками по 50-100 г каждый. Затем, переложите рыбу в форму для выпекания и уберите в разогретый до 200-180 С духовой шкаф на 20 минут.
2. В продолжение этого времени, очистите тыкву от кожуры и нарежьте ее некрупными кубиками. Очистите лук и чеснок от шелухи, при необходимости, также разрезав луковицу на несколько частей.
3. Сложите овощи в небольшую глубокую кастрюлю. Затем, достаньте пангасиус из духового шкафа. В процессе приготовления рыба должна была пустить много сока, который послужит в качестве суповой основы. Залейте бульоном овощи, добавив к ним немного чёрного перца и соевого соуса. Если в общей совокупности жидкой составляющей вышло менее 75-100 мл, можно долить недостающий объем водой.
4. Доведите жидкость до кипения и варите на умеренно-интенсивном огне под закрытой крышкой ("6" по шкале от 1 до 9) в продолжение двух-трех минут. Можно дополнительно дать овощам еще немного постоять на выключенной плите.
5. Переместите овощи и бульон в чашу блендера и хорошенько измельчите их до достижения однородного состояния.
6. Выложите на дно глубокой тарелки или контейнера порцию рыбы, после чего залейте её тыквенным супом. Украсьте готовое блюдо, полив его небольшим количеством тыквенного масла и/или посыпав тыквенными семечками.
2 минуты
26 августа 2025