Этот рецепт мне передала моя бабушка с Кубани.. его сложновато готовить,но он этого стоит. 1. Берем кастрюлю на 5 литров 2. Наливаем 3,8 л.холодной воды 3. Опускаем в кастрюлю 400 г нежирных свиных ребрышек с мясом,можно добавить нежирной говядины на ребрах или кусочками 300 гр 4. Доводим до кипения и снимая периодически пену ,варим на медленном огне примерно 40 минут,солим по вкусу. 5. Пока варим бульон,нужно взять 150 гр курдюка бараньего, порезать на небольшие кубики. После этого берем сковороду и растапливаем его до образования шкварок 6. В жир со шкварками добавляем 300-350 грамм...