Найти в Дзене
2820 подписчиков

Кашерное вино, Мевушаль, Пейсах.


Искала я Кариньян к его же празднику. В ближайшей Алкотеке единственное, что было с Кариньяном соло - кашерное вино по технологии «мевушаль», подходящие для праздника Пейсах.

Так много незнакомых слов в описании вина я не видела ого-го как давно, а что-то не знать мне не нравится.

Разбираемся по порядку 👇🏻

📌 Кашерное вино.

Как оказалось, его делают не только в Израиле. В Бордо, и в Шампани, и во многих странах мира, и даже в России производятся специальные партии кошерного вина. В России «Абрау-Дюрсо» были удостоены чести выпустить партию кашерного игристого в 2018 году.

Вино может быть кошерным если:

- к производству допущены только религиозные евреи;
- виноград собран с лоз не моложе трех лет, а каждый седьмой год виноградники должны «отдыхать»;
- каждый год 1% готовой продукции уничтожается в присутствии раввина;
- все емкости вымыты горячей водой;
- для оклейки использовались вещества не животного происхождения.

Виноделие и так не из простых занятий, а тут жуть как все сложнее и соотвественно дороже 😅

📌 Мевушаль - «приготовленное» или «сваренное»

Вино «мевушаль» очень быстро доводят до 85-90 °C, а затем моментально охлаждают в вакууме. Это, к сожалению, сокращает потенциал хранения вина. По моему скромному мнению и на вкусоароматику влияет так себе.

Этот способ часто используют для переработки не слишком зрелого красного винограда, чтобы избежать травянистых нот и горьких танинов, а также при работе с ягодами, подвергшимися воздействию дыма от лесных пожаров. 

Вино «мевушаль» может открыть любой человек, в то время как вино «не мевушаль» (не пастеризованное) могут открывать только соблюдающие Шаббат евреи.

📌 Ну и наконец Пейсах.

Песах, или еврейская Пасха, — один из главных иудейских праздников в память об освобождении евреев от рабства в Древнем Египте.

Для категории Kosher for Passover (кошерное для Песаха) все правила соблюдаются еще более строго (куда уж строже, честно говоря).

Конец!
Вот мы и стали чуточку умнее 🤓

(на самом деле там еще много тонкостей, но для общего развития думаю достаточно)

#израиль #особенности_виноделия
1 минута