24 подписчика

📎Продолжаем говорить о том как найти лучший кислый кофе. Сегодня речь пойдет о Q-грейде.

Q-грейд - это международная система оценки качества зернового кофе, разработанная специалистами Specialty Coffee Association (SCA) . Оценку проводят соответствующе специалисты - Q-грейдеры. Легко запомнить.

Зерно оценивается в следующих аспектах:

🟢Очистка/обработка: Зерна проверяют на наличие дефектов и загрязнений. Об этом подробнее в предыдущей серии постов про кофе.

🟢Вкус: Q-грейдеры анализируют вкус зерен, находя уникальные ноты в аромате и вкусе — дескрипторы. Для этого специалисты специально тренируют свои рецепторы, чтобы точно определять дескрипторы по колесу вкусов.

🟢Консистенция: Эксперты также проверяют однородность и консистенцию вкуса между различными партиями зерен.

Зерно получает статус спешалти, если набирает не менее 80 баллов по 100-балльной системе оценки SCA.

Можно сказать, что Q-грейд – это своеобразный ГОСТ в мире кофе, гарантия качества продукта. Вырастить, качественно обработать и отобрать зерно с высоким грейдом сложнее, поэтому растет и цена на чашечку вашего ванильного рафа. Шучу, за шот эспрессо. Чёрного, как мой юмор, конечно же.

А вы бы хотели стать Q-грейдером?

#болталка #гастродзен_образовательный

📎Продолжаем говорить о том как найти лучший кислый кофе. Сегодня речь пойдет о Q-грейде.

1 минута

7 июня 2024