23 подписчика
📎Скоро Пасха, и нам надо будет серьезно поговорить. Аж несколько раз серьезно поговорить. В этот раз - о цукатах.
То, что продаётся у нас в магазинах под этим названием мне хочется яростно отрицать. Ни аромата, ни вкуса - одна сплошная сладость. Поэтому цукаты для своих куличей я делаю сама.
Нам понадобятся: любые цитрусовое, сахар, вода. Граммовок не даю, потому что они не нужны,здесь можно на глаз.
1️⃣Счищаем цедру с цитрусовых. Ножом или экономкой, не принципиально. Вы спросите - что гитарный медиатор делает в вазе с фруктами? Просто сегодня я решила что он самый сладкий персик.
2️⃣Заливаем цедру холодной водой, ставим на огонь и кипятим 15 минут. Делаем это для того чтобы убрать горечь.
3️⃣Сливаем воду, наливаем новую и повторяем процедуру с кипячением 5-10 минут. Сливаем воду.
4️⃣Смешиваем воду и сахар в пропорции 1:2 в таком количестве, чтобы они полностью покрыли цедру. Ставим на огонь и доводим до кипения.
5️⃣Варим цедру в сиропе около 30-40 минут, пока она не станет слегка прозрачной. Сохраните сироп, он вкусный.
6️⃣Влажную цедру обваливаем в сахаре, стряхиваем излишки, затем раскладываем в один слой на пекарской бумаге или силиконовом коврике и оставляем сушиться на ночь.
Готово! Вы восхитительны!
Такие цукаты получаются ароматными, насыщенными и очень вкусными. Главное - не съесть всё до Пасхи. Можно добавить ваниль, когда будете присыпать сахаром, про неё подробнее писала тут.
Я делала цукаты из апельсинов, и оставшиеся сок с сиропом пустила на приготовления бамбла, получилось отлично.
#рецепт
1 минута
28 апреля 2024