Найти тему
53 подписчика

В ответ на пост

❌ Если уже имеются пусть даже пока изолированные проблемы с липидным профилем (⬆️ триглицериды, ⬆️ холестерин) или метаболический синдром в любых проявлениях, диагностированные сердечно-сосудистые заболевания, нарушения работы печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, то от блинов лучше отказаться совсем.

Если вы абсолютно здоровы, то несколько блинчиков раз в год вам не навредят.

Для снижения рисков можно жарить блины на чугунной сковороде, попробовать рецепты приготовления теста без глютена, смешивая миндальную, гречневую, рисовую (высокий гликемический индекс), льняную, муку из нута в разных пропорциях, либо хотя бы добавив цельнозерновую муку к обычной в пропорции 1:1.

Тесто можно делать на оливковом или кокосовом масле с минимальным количеством сахара, либо без сахара вообще. Встречала рекомендацию вместо сахара добавлять банановое или яблочное пюре. Сложно сказать, как это скажется на консистенции.

В любом случае надо изначально понимать, что такие блины будут сильно уступать традиционным пшеничным блинчикам. Вкусовые качества подобных альтернативных блюд обычно весьма спорны, к ним нужно привыкать, также без клейковины приготовить тончайшие ажурные блинчики не удастся, так что рассчитывать можно только на небольшие панкейки.

🥒🦀🐟🥗
В качестве добавки можно использовать малосольную красную рыбу домашнего посола, мясо краба, отварную индейку со свежим огурцом или нежирное мясное рагу с овощами, греческий йогурт или домашний творожный сыр с зеленью, отварную свеклу с апельсином и грецким орехом, свежие протертые ягоды.

Посмотрела блинное меню модных ресторанов в этом году. Как обычно много оригинальных идей, где блины - это высокая кухня. Вкусно, но полезного мало или нет совсем. Ну и апогей - это, конечно, блинные торты. Двадцать слоев блинчиков с жирным кремом и шоколадом. Вот это блюдо - просто абсолютное табу для всех без исключения. 

Я, кстати, вспоминала, когда ела блины в последний раз. Вспомнила только 2019 год и одинокий вынужденный блинчик в единственном работающем поздно вечером ресторанчике Вены, когда мой выбор звучал так: блинчик, гуляш или лечь спать голодной. До этого случая блины я не ела лет 10 и никак по этому поводу не страдала.

#питание
1 минута