2185 подписчиков
Несмотря на несколько вычурное название и внешний вид, вызывающий ассоциацию скорее с ресторанными изысками, нежели простым диетическим меню, жюльен вполне может быть здоровым и даже сравнительно низкокалорийным блюдом - особенно, если заменить жирные сливки или сметану на более легкий кефирный соус и ограничиться более умеренным количеством сыра, достаточным для того, чтобы придать блюду легкую сливочную нотку, но не увеличить его энергетическую ценность в разы.
Едва ли это окажется то блюдо, которое вы будете готовить на каждый день просто потому, что рецепт несколько кропотлив, однако, в том-то и состоит отличие условно-праздничного меню, что "праздник" - это "не как обычно". Благодаря этому изумительному рецепту никто даже не догадается, что на этот раз ваше новогоднее меню оказалось низкоуглеводным и диетическим.
- 125 г форели
- 50 г опят либо шампиньонов
- 20 г репчатого лука
- 20 мл кефира
- 10 г сыра Качотта
- зубчик чеснока
- хмели-сунели
- соль
- черный перец
- лимонный сок
- растительное масло
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 188/30/6/3
- на 100 г: 84/13/31
Приготовление:
1. Заранее подготовьте форель, разделав рыбу и очистив ее от кожи и костей, после чего нарежьте филе некрупными кубиками. В глубокой миске смешайте пол чайной ложки морской соли с черным перцем и небольшим количеством растительного масла (последнее нужно для лучшего хранения рыбы). Мелко порубите луковицу и погрузите ее в полученный маринад вместе с форелью, после чего уберите все вместе в холодильник на час или более.
*приготовленная по этому рецепту слабосоленая рыбка великолепна и сама по себе (см. сугудай из форели >>), а при условии соблюдения надлежащего термического режима вполне может храниться в холодильнике пару суток.
2. Разморозьте опята - для этого можно воспользоваться микроволновой печью либо дать грибам оттаять, после чего бланшировать их в кипящей воде. Слейте воду, используя дуршлаг, и позвольте остаткам жидкости стечься.
3. Отмерьте небольшое количество замаринованного ранее лука и блендируйте его вместе с очищенным зубчиком чеснока, кефиром и хмели-сунели.
Затем, извлеките форель из маринада и позвольте излишкам масла стечь. Соедините рыбу с опятами и кефирной заправкой, после чего перемешайте все ингредиенты.
4. Переложите рыбу в небольшую стеклянную либо керамическую форму для выпекания. Натрите небольшое количество твердого сыра на мелкой терке и равномерно посыпьте им поверхность блюда. Затем, убираем форму в разогретый до 200 С духовой шкаф на 15-20 минут.
5. Достаньте жюльен из печи и позвольте ему немного остыть, а излишкам влаги - испариться, после чего украсьте готовое блюдо листиком свежей зелени. Отличным дополнением к такому блюду может стать порция зеленого салата, хрустящие стики сельдерея или томаты черри.
2 минуты
26 декабря 2023