84 подписчика
Датский завтрак хюгге.
Хюгге. Словечко из Дании. Слышали? Сложно перевести дословно. Чувство уюта, комфорта, гармонии. Так описывают свое состояние датчане. А они, насколько мне известно, считаются самой счастливой нацией в мире. Философия хюгге для меня, как и для многих,— это уютный вечер, чашка горячего чая, удобный диван с мягким пледом, интересный фильм или книга. Хюгге в еде для меня — это выбрать рецепт, пойти в магазин за свежими продуктами. А потом готовить дома для внука спокойно и неторопливо. Вот - вот должен прибежать из школы…Только называю свое хюгге - с краешку. Живу с краешку, стараясь не лезть ни к кому в душу, ничего не советую, не критикую никого. И от окружающих требую того же отношения, чтобы ко мне никто не лез с непрошеными советами, абсолютно ненужной мне критикой, чтобы никто не топтался по моей мааааленькой, но человеческой жизни. День жителей Дании, полностью удовлетворенных жизнью, начинается с правильного завтрака. О датском хюгге на завтрак расскажу в этой статье. Датчане любят бутерброды, рыбу с картошкой, булочки с корицей. Не могу их ни в чем упрекнуть. Все это тоже люблю, особенно, сладости, родом из детства. Данию часто называют страной бутербродов. Говорят, их тут так много, что можно есть каждый день и ни разу не повториться за целый год. Смерребредом называется любой датский бутерброд. Это обобщенное название. Ломтик хлеба, соус, мясо или рыба, овощи, зелень, сыр. Рецепт их приготовления: dzen.ru/...deo Бутерброд в Дании — это дополнение к пивной каше. Да. Звучит как бред. Но читатели моего канала нисколько не удивятся, потому что суп из пива на завтрак уже готовила: dzen.ru/...kbb Каша из пива — традиционное датское блюдо, которое в Копенгагене можно попробовать на завтрак почти в каждом ресторанчике. По составу мне показалась она сомнительной, выглядит непривычно. О вкусе расскажу позже. Ее либо любят, либо ненавидят. Пивную кашу оллеброд придумали монахи, исповедующие аскетизм. Готовили они это блюдо из чёрствого ржаного хлеба, который крошили в горячее пиво. Монахи могли питаться этим блюдом весь день. Со временем его стали готовить сладким и подавать к завтраку. Сейчас готовят из ржаного хлеба, пива, сахара, лимонной цедры и взбитых сливок. И винерброд. Те самые булочки, которые называет датскими, а датчане – венскими. Слоеное тесто по вкусу напоминает круассан, а начинку готовят из творога, варенья, шоколада, корицы, ореха с кленовым сиропом. Устраиваю себе сегодня завтрак по-датски. Это как минимум необычно. Беру 250 г. ржаного хлеба, стакан пива, полстакана яблочного сока, полстакана воды, апельсиновую корку, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. ванили, 1/4 ч. л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст. л. сливок, 50 г. сыра. Ломаю хлеб на мелкие кусочки, заливаю пивом и оставляю на час вымачиваться при комнатной температуре. Потом, переложив хлебную массу в кастрюлю, добавляю яблочный сок, воду, апельсиновую кожуру, сахар, корицу, ваниль. Довожу до кипения на среднем огне. Уменьшив огонь до минимума, варю, постоянно помешивая, пока каша не загустеет. Убираю с огня, вынимаю апельсиновую корку, пробиваю блендером, добавляю сливки и соль. Раскладываю елеброд по тарелкам и вливаю взбитые сливки, посыпаю тертым сыром. Каша питательная, пряная, простая, но не вкусная. Готовить второй раз не буду, хоть и сытная. Датская кухня не про изыски, она про то, как быстро насытиться. Винерброды готовлю из слоеного теста с повидлом. Беру пакет слоеного бездрожжевого теста, 5 ст.л. повидла, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. воды. Размораживаю слоеное тесто. Раскладываю его на присыпанном мукой столе и раскатываю. Листы разрезаю на продольные кусочки, потом на треугольники. У широкого основания кладу повидло и сворачиваю в рулетики. Выпекаю в духовке. Испеченные винерброды достаю из духовки и поливаю сиропом, сваренным из воды и сахара. Хорошую выпечку в Дании считают неотъемлемой частью счастливой жизни хюгге. Простота и скромность — основа стиля хюгге и моего с краешку. Счастье — в простых радостях.
3 минуты
26 января 2024