18,6 тыс подписчиков
Рыба домашнего посола получается намного вкуснее, чем магазинная. Это я уже давно поняла. Если честно, сейчас мы стали редко солить рыбу. Но даже в те редкие моменты, всегда солю по одному, давно проверенному рецепту.
Для сельди: на 1 литр воды - 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Лавровый лист, перец горошком чёрный и душистый, семена кориандра, зёрна горчицы и немного приправы для посола сельди. Рассол со всей этой прелестью прокипятить, остудить и залить не потрошённую селёдку. Солить 3 суток. В 2-х литровую банку отлично помещается 2 крупные сельди. На такую 2-х литровую банку делаю 2 л рассола.
Скумбрию солю так. Нарезаю на кусочки, удаляю внутренности и голову, промываю и солю так же как сельдь.
Для кильки рассол немного другой. На 1 литр воды - 2 ст. л. соли и 1/2 ст. л. сахара. Все те же специи, что и для сельди. Килька будет готова через 2 суток!
Ну, а для красной рыбы у меня уже есть несколько рецептов в ленте. Их можно посмотреть по ссылкам "Солим красную рыбу. Самый шикарный рецепт" и "Солим горбушу, получается, как форель. Как раз к праздникам".
Около минуты
8 декабря 2023