53 подписчика
ТЕМА ЛУКА НЕДОРАСКРЫТА
Притом что были две публикации: одна - изначально в огородной азбуке
другая - позже туда ж подверстана.
А потому - не отпускает. Вдруг подумалось: а че ж в Мельниченко не глянула?
Глянула. Выяснилось вот что.
Оказалось, что различали в ярославских землях лук:
белый
батылистый
ватажный
губастый
гусиный
даниловский
дикий
длинный
желтый
коноводный
красный
кубастый
неватажный
несемейный
первоземельный
романовский
ростовский
семейный
А также:
Лук-выбой - мелкий, корявый, не годный для посадки.
Лук-выборок - ровный, некрупный, предназначенный для посадки.
Лук-выголовок. Крупный лук, идущий в пищу; товарный лук.
Лук-зимник.
Лук-каба.
Лук-матка. Отборный лук, предназначенный для посадки.
Лук-севок - мелкий лук, полученный из сеянца и росший одно лето.
Лук-столбенц - лук с неразвившимися луковицами.
Лук-стрельник - то же, что лук-столбенец. Когда лук прозябнет, весь лук-стрельник и будет, уж маковицы (луковицы) не будет.
И еще:
Лук первой земли - выращенный из семян, или сеянец.
Лук второй земли - выращенный из сеянца.
Лук третьей земли - выбранный из урожая второй земли.
Лук наливает: лук созревает. Луковичные репки вылезли из земли, гнездами сидят на ней... «Лук наливает!» - только и слышишь об эту пору.
Луков день был - Праздник Рождества Богородицы 8 сентября (ст. ст.) - время уборки лука. Скоро луков день, а лук не налился.
О любимом - о еде!
Луковенник - пирог с луком.
Но! луковик или луковник - кушанье из лука, сваренного в квасе.
Однако луковник - еще и прозвище жителей Ростовского уезда Ярославской губ., данное им за то, что они занимаются выращиванием лука для рынка.
Луковская (лукоская) ярмарка - ярмарка в селе Великом Ярославской губ., устраиваемая ежегодно 1 сентября.
Луковый овин: «Овины особого назначения отмечены кое-где у великороссов, например, в селениях вокруг озера Неро, жители которых издавна занимались торговым огородничеством. Здесь для сушки крупного репчатого лука вплоть до коллективизации применялись луковые овины с частыми колосниками в несколько ярусов».
И напоследок: Луковицы уставить - значит «Смотреть пристально, с удивлением. Что бельма-то вырачила, луковицы-то уставила на меня?»
И все ж что это за еда такая была - вареный в квасе лук?!
1 минута
26 сентября 2023