437 подписчиков
Немного про сливу.
Помимо вкусовых качеств, цвета, формы и аромата у сливы есть одно очень важное для меня свойство. Слива либо отделяется от косточки, либо нет.
Ну и в связи с этим есть два способа варить сливовое варенье - половинками и перетирать. Вот румяная краснобокая слива у меня хорошо отходит от косточки - ее я варю методом деления на половинки, пересыпаю сахаром, она дает сок, сок сливается в оставшийся сахар, потом высыпается ягода и все варится до нужной консистенции.
А есть второй тип - синяя слива, которая очень плохо (да почти никак) отходит от косточки. Ей подходит способ, как я варила войлочную вишню. Сначала слива варится целиком, потом протирается через дуршлаг, затем уваривается до полумармелада.
В этом году, помимо варенья, я еще наморозила всех сортов сливы по мешку на компоты и на взрослые компоты. Морозилка уже начинает серьезно наполняться, а внутренний хомяк успокаиваться. К счастью, сливы было не очень много, и с ней я управилась довольно быстро. Сливовое компоты без косточки (годные к долгому хранению в погребе) еще остались с прошлого года, решила их не делать.
Около минуты
25 августа 2023