21 подписчик
Припущенный пакчой с имбирем в китайском стиле
Хорошо сочетается с черной треской в мисо соусе https://t.me/muzhpovar/399
- 6-7 пучков пакчой, отрезать основание, разделить на листья, промыть, лишнюю влагу удалить, отрезаем плотную часть листа (основание) от самого листика
- 2 ст л масла без запаха
- ¼ ст мелко нарезанного имбиря, можно потереть на крупной терке
- 2 зубчика чеснока, измельчить
Соус
- 2 ч л соевого соуса
- 1 ч л устричного соуса
- 1 ст л крахмала
- 2 ч л шаосинского вина или сухого хереса (можно без этого, но так вкус аутентичнее)
- 1 ч л черного кунжутного масла
- белый перец молотый, на кончике ножа
- 1/5 стакана воды
Делаем соус. Все кроме воды смешиваем пока крахмал не разойдется, добавляем воду и еще немного мешаем.
В вок или сотейнике обжариваем имбирь и чеснок в масле на среднем огне 1 мин.
Кладем плотные части (основание листа) пакчой на пол минуты, помешиваем.
Добавляем нежные верхние части, закрываем крышкой - тушим буквально 40-45 сек.
Добавляем соус и перемешиваем еще полминуты - соус слегка загустеет.
Пакчой должен оставаться слегка хрустящим.
#пакчой #чернаятреска
Около минуты
3 декабря 2024