18,5 тыс подписчиков
Натуральные пищевые красители, которые помогут в приготовлении блюд на Хэллоуин.
Как известно, красители бывают двух видов: натуральные и синтетические. Об искусственных красителях даже говорить не хочу. Помню ядовитые цвета, в которые окрашивался язык от всяких Yupi, Zuko и Invate+. Брррр...
Тем более существуют безвредные натуральные красители. Да, спектр цветов природных добавок весьма ограничен, но... можно ведь включить фантазию!
Итак, список цветов и природных красителей:
Зелёный — чай матча, порошок из шпината, порошок из ячменя, пудра из сока ячменя.
Синий и голубой — голубая спирулина и голубой матча.
Чёрный — чернила каракатицы и пудра бамбукового угля.
Красный и розовый — пудра из питахайи, порошок малины, порошок из сублимированной клубники, порошок из красной свеклы, пудра из сока черной моркови, пудра из сока красной свеклы.
Фиолетовый и сиреневый — пудра из каркаде, пудра из сока фиолетового батата, порошок из фиолетового батата, порошок из сублимированной черники.
Жёлтый — порошок из тыквы, куркумин и бета-каротин.
Во время применения натуральных красителей помните:
1. О дозировке. Для получения яркого следует добавлять не менее 10 гр. красителя на 100 гр. продукта. Лучше следовать рекомендации на упаковке.
2. О температурном режиме. Большинство натуральных красителей чувствительны к высоким температурам. После выпечки блюдо может кардинально изменить цвет, или приобрести новый, называемый в народе серо-буро-козявчастый.
3. О собственном вкусе и аромате натурального красителя. Это может быть как минусом, так и плюсом.
Всем отличного Хэллоуина с оригинальными и "жутко"-вкусными разноцветными блюдами.
1 минута
26 октября 2022
303 читали