АРУСЯ КАВКАЗ

Добрый день, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня я покажу вам, как из двух простейших продуктов сделать блюдо, от которого вся семья будет в восторге! Речь пойдет о яичнице с зелёной стручковой фасолью. Это моя палочка-выручалочка, когда нужно быстро, полезно и очень вкусно накормить и дочку перед работой, и внуков перед школой, и мужа, который вечно торопится. Готовится это чудо быстрее, чем заварится чай, а пользы — на целый день! Фасоль даёт хруст и свежесть, а яйца — нежность и сытость...

Здравствуйте, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня я поделюсь с вами настоящей магией — рецептом дрожжевого теста, которое поднимается и готовится прямо на ваших глазах, без долгих часов ожидания! Это тесто для тех, кто говорит: «Аруся, у меня с дрожжами никогда не дружилось!». И для тех, у кого внуки уже стоят с тарелками и просят: «Бабушка, ну когда же пирожки?». С этим тестом вы забудете про страх — оно получится у всех, даже у моего зятя, который раньше мог только чайник включить! Из него можно за полчаса сделать пирожки, пиццу, сосиски в тесте или булочки для бургеров...

Добрый день, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня у нас на кухне будет не просто сладко, а по-настоящему празднично и волшебно! Мы будем готовить модный, невероятно нежный и лёгкий десерт, который я называю «Бала Баян» — кокосовые шарики-облачка! Когда я впервые сделала их для своих внучат, они сказали: «Бабушка, это как съедобный снег из сказки!». И они были правы! Эти шарики просто тают во рту, оставляя послевкусие тропического рая и детской радости. Готовятся они — раз-два, а удивления и восторга вызывают — на целый день...

Добрый день, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня на нашей кухне будет ярко, сочно и по-летнему! Потому что мы будем готовить не просто закуску, а настоящие солнышки на тарелке — фаршированные помидоры и красный болгарский перец! Или, как мы на Кавказе говорим, талму. Это блюдо — как праздник урожая прямо у вас дома. Когда моя дочка видит, как я готовлю эти разноцветные «кораблики», она всегда говорит: «Мама, это же красота невероятная!». А внуки ждут, пока из духовки пойдёт тот самый, божественный аромат...

Добрый день, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Как ваше настроение? Поднимите его на самый высокий уровень, потому что сегодня мы с вами начинаем долгий, красивый и очень важный путь — мы будем готовить настоящую, домашнюю бастурму из говядины! Видите, какое у меня в руках мясо? Шикарное, сочное, просится, чтобы из него сделали что-то великое. И мы не будем его разочаровывать! Сразу скажу, мои хорошие: бастурма — это не блюдо на один вечер. Это как вырастить цветок — нужно время, забота и много-много любви...

Здравствуйте, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня у нас на кухне будет пахнуть так вкусно, что все домашние сбегутся к плите с вопросами: «А что это у нас такое ароматное?». А это я готовлю нашу семейную классику — курочку с картошечкой и куриными сердечками! Это блюдо — моя палочка-выручалочка, когда нужно сытно, вкусно и по-домашнему накормить большую семью, да ещё и гостей порадовать. Сердечки делают его особенно наваристым и интересным, а картошка, томлёная в этом соку, — просто объедение! Мои внуки обожают эту картошку, а муж всегда просит добавки...

Привет, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня я поведу вас в самое сердце кавказской кухни, к её ароматному и душистому символу — мы будем печь джингялов хац! Это не просто хлеб, мои хорошие, а целая поэзия из теста и горных трав, которую в Армении обожают и дети, и взрослые. Когда я готовлю этот хлеб в своем тандыре, весь двор наполняется таким запахом, что соседи выглядывают и спрашивают: «Аруся, уже можно?». Этот хлеб — как объятие из детства, когда бабушка доставала из печи горячий, пузырящийся лаваш, щедро начиненный зеленью...

Здравствуйте, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня у нас на кухне — разговор на повышенных, любовных тонах! Мы будем готовить блюдо, перед которым невозможно устоять — Сациви! Сразу хочу поклониться нашим грузинским друзьям и сказать: «Батони, прошу прощения, если что-то сделаю не так!». Я готовлю не строгий классический рецепт, а свою, душевную версию, с огромным уважением к традициям, но пропущенную через призму моей кавказской кухни и любви к семье. Когда я сделала это сациви впервые, мой муж сказал: «Это не еда, это поцелуй для желудка!»...

Здравствуйте, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня мы с вами займёмся настоящей магией — будем превращать простые, пупырчатые огурчики в хрустящее, ароматное сокровище, которое будет радовать нас всю зиму! Речь идёт о моих фирменных маринованных огурцах, которые я готовлю вот уже много-много лет. Секрет прост: делаю я их только с любовью и по проверенному рецепту, от которого мои дети и внуки просто без ума. Они говорят: «Бабушка, другие огурцы — это не огурцы!». И ведь правда, когда открываешь...

Добрый день, мои дорогие, мои хорошие! Как ваше настроение? Поднимите его до самого неба, потому что сегодня у нас на кухне — настоящий морской праздник! У меня в меню сегодня что-то необыкновенное, прямо нарисованное, как из сказки — королевский краб и морские гребешки. Хочу вам так близко показать эти гребешки, какие они красивые, нежные, просто жемчужины морские! А готовить их, ребятушки, — одно удовольствие, очень легко и просто. Вы же знаете, для нас с вами, если есть любовь да желание, нет ничего сложного в этой жизни...

Здравствуйте, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня мы с вами займёмся настоящим мужским (и не только!) счастьем — будем готовить сало по-армянски! Да-да, ту самую ароматную, пряную, буквально пропитанную солнцем и специями закуску, перед которой не устоит никто. В нашей семье это сало — главный гость на любом застолье. Как только муж или зять видят на столе тарелку с этим лакомством, их глаза сразу загораются. А уж как его любят гости под хорошую беседу и армянскую музыку! Это не просто сало,...

Добрый день, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня я достану из своей самой заветной кулинарной шкатулки рецепт, от которого на глаза наворачиваются слёзы нежности, а сердце наполняется теплом. Мы будем готовить торт «Армянская птичка» — тот самый, что пахнет моим детством, бабушкиной кухней и большими семейными праздниками. Это не просто десерт, это сладкая симфония из ароматных мёдовых коржей, самого нежного заварного крема и бархатной шоколадной глазури. Когда я его делаю, моя дочка говорит: «Мама, ты снова вернула меня в тот солнечный двор»...