Алексей Онегин 🥘 Кулинарный исследователь

Скорее всего, о хашбрауне вы впервые узнали из меню одной известной сети быстрого питания, но вообще-то это классическое блюдо американской кухни, родственное швейцарским рёшти или нашим драникам. Их можно зажарить во фритюре или запечь: во втором случае хашбрауны получаются почти что диетическими. Именно такой рецепт картофельного хашбрауна я хочу предложить вам сегодня: аккуратные, пышные картофельные блинчики, которые легко готовятся, содержат минимум лишних ингредиентов, их можно подать на завтрак и на ужин, как гарнир или как самостоятельное блюдо, со сметаной или с соусом айоли...

Между прочим, салака — наша, балтийская разновидность сельди атлантической. Однако ж обычная селёдка у нас в почете, а салака считается рыбой чуть ли не для кошек. Под какими только именами её не продают: и шпроты, и килька, и даже анчоус — поди разберись, что ты только что съел. Вернем салаке её доброе имя! Ведь салака — рыба хоть и недорогая, хоть и небольшая, но далеко не сорная. Она и в маринованном виде хороша, и в жареном, а если добавить немного фантазии, у вас будет готова прекрасная горячая...

Как известно, раньше деревья были выше, а еда вкуснее. И хотя с тех пор многое изменилось, у каждого из нас есть надёжный способ вернуться в прошлое: достаточно просто приготовить то, что вы так любили есть в детстве. Понятно, что детство у всех было разное, а значит, рейтинг любимых рецептов «как раньше» у каждого будет свой. Здесь я собрал подборку тех рецептов из детства, среди которых обязательно будет то, что вы вспомните с ностальгией, будь то пышный омлет, пирожки с капустой или творожные пончики...

Хотя русскую печь в городской квартире можно увидеть разве что по телевизору, где крутят мультик про Вовку в тридевятом царстве, традиция готовить еду в горшочках живёт и здравствует. Это просто, полезно, удобно хранить и разогревать, и так далее. На моей кухне горшочки тоже есть — и маленькие порционные, и большой, в котором можно приготовить кашу, щи или жаркое на всю семью. Правда, словом «жаркое» на Руси называли жареное мясо, причём жареное, как правило, большим куском. В отличие от жаркого, мясо в горшочках не жарят, а тушат, и не целиком, а кусочками...

Испанское слово «паэлья» происходит от латинского patella, сковорода. Это не случайно: именно сковорода — главное в этом валенсийском блюде из риса, прославившем свою родину на весь мир. В Испании паэлью готовят на специальной сковороде — широкой, чтобы жидкость выкипала быстрее, и с двумя ручками, чтобы подать паэлью на стол прямо в ней. К счастью, можно обойтись и без такой сковороды, взяв самую обычную, на замечательный вкус паэльи это не повлияет. Все, кто регулярно готовит блюда из овощей,...