Антон Пельчер. Аквафермер

Черная икра — один из тех продуктов, вокруг которых всегда было слишком много мифов. Для одних это символ роскоши и богатства. Для других — что-то из советского прошлого, Каспия и браконьерских историй 90-х. А кто-то до сих пор вообще не понимает, откуда сегодня берется черная икра и насколько легален этот бизнес. Но современный рынок устроен совсем не так, как представляет себе большинство. Сегодня черная икра — это в первую очередь аквакультура. Осетровых годами выращивают на специализированных...

Когда говорят о бассейновых рыбоводных фермах, обычно обсуждают два варианта. Первый — прямоточное хозяйство: вода зашла в бассейн, прошла через него и ушла на сброс. Второй — УЗВ, где вода после бассейнов проходит очистку и снова возвращается к рыбе. В такой системе одна и та же вода может использоваться многократно, а количество свежей подпиточной воды становится в разы меньше. Но между этими двумя крайностями есть еще один вариант, о котором почему-то говорят гораздо реже. Меня зовут Антон Пельчер, я инженер и уже 15 лет занимаюсь проектированием и строительством рыбоводных ферм...

Тилапия — одна из самых массовых рыб мировой аквакультуры. Но в России у неё до сих пор странный статус: в мире её выращивают миллионами тонн, а у нас она почти не воспринимается как нормальный фермерский продукт. Я уже 15 лет занимаюсь проектированием и строительством рыбоводных ферм и за это время видел разные объекты: форель, осётр, сом, УЗВ, пруды, комбинированные схемы. Поэтому для меня тилапия интересна не как “экзотическая рыба”, а как вполне конкретный производственный объект, у которого есть свои сильные стороны, ограничения и экономика...

Ферма УЗВ на 1000 тонн форели в год звучит как большой и очень привлекательный бизнес. На бумаге всё выглядит мощно: крупное производство, понятный продукт, высокий спрос, стабильные продажи, сотни миллионов рублей оборота. Но в рыбоводстве красивые цифры сами по себе ничего не значат. Здесь важен не только вопрос “сколько можно заработать”, а совсем другой: правильно ли собран проект? Потому что одна и та же ферма на бумаге может выглядеть прибыльной, а в реальности превратиться в дорогой объект, который не выходит на плановую экономику...