Антон Пельчер. Аквафермер

Рак — один из тех продуктов, на которых бизнес кажется очевидным. Он дорогой. Его любят. Его знают. Его заказывают в ресторанах, покупают к застольям и подают в барах. И на первый взгляд всё выглядит действительно просто — если продукт востребован и стоит дорого, значит, на его выращивании можно хорошо заработать. Но вот странность. Форель в УЗВ выращивают. Осетра выращивают. Африканского сома выращивают. А рака, несмотря на высокую цену и понятный спрос, в больших промышленных объёмах не видно...

На любой рыбоводной ферме УЗВ качество воды — это не просто один из параметров работы. Это основа всей системы. Можно купить хорошее оборудование, собрать грамотную гидравлику, запустить биофильтр, выстроить кормление, но если в воде начинают накапливаться токсичные соединения азота, вся система очень быстро выходит из равновесия. И поэтому вопросы про аммонийный азот, нитриты и нитраты возникают постоянно. Сколько допустимо? Где уже опасно? Почему на одной ферме один показатель считается нормальным,...

На любой рыбоводной ферме УЗВ трубопроводы — это не просто «сопутствующая инженерия». Это одна из ключевых систем, от которой зависит стабильность всей фермы. Внутри ангара УЗВ — сотни метров, а иногда и километры труб. Они проходят вдоль бассейнов, соединяют между собой фильтрацию, биофильтры, насосные группы, оксигенаторы, воздуходувки, подачу воды, слив, канализацию. Визуально это действительно напоминает паутину. Но проблема в том, что любая ошибка в этой «паутине» быстро превращается в очень...

Многие, кто только заходят в тему рыбоводных УЗВ, представляют запуск примерно так: построили ангар, купили оборудование, смонтировали систему — и всё, дальше оно как-то “поедет”. Но за практически 15 лет проектирования и строительства ферм я чётко уяснил — самое интересное начинается как раз после момента когда кажется, что «всё почти готово». Потому что УЗВ — это живой производственный объект, где вы сразу сталкиваетесь с реальностью: что-то надо докупить, что-то пересчитать, где-то не хватает ресурса, а где-то внезапно упираетесь в возможности участка или сбыт...

Про рыбоводные фермы УЗВ часто слышу две крайности. Первая: “УЗВ — это почти автопилот: пришёл, покормил, всё остальное система сделает сама”. Вторая: “УЗВ — это ад: постоянно что-то ломается, забивается, орёт авариями, и приходится буквально жить на ферме”. И самое забавное — в обеих версиях есть правда. Вопрос только в том, почему в одном хозяйстве УЗВ работает спокойно и предсказуемо, а в другом превращается в бесконечную борьбу за выживание. За почти 15 лет опыта я был на большом количестве хозяйств, видел и отличные УЗВ, и такие, которые не могли нормально запуститься годами...