AQUA VITAE

Простите, что давно не было новых рецептов, но я только вернулся с дачи в город. Четыре месяца мы прожили на на даче. Не все дни лета были прекрасные, но ни одного прекрасного дня мы не пропустили. 23 мая мы мы спустили на воду наш САП и три месяца старались каждый день выходить на воду хотя бы часа на два. Лето удалось! Полтора месяца я ходил только в шортах или плавках, загорели, как на юге не загорают. Место у нас замечательное, на фото изгиб реки Сылва, левее река впадает в Чусовую, а там 8 км до Камского водохранилища...

Прошу простить подписчиков, что не по теме сегодня статья. Просто невозможно молчать, когда сказать хочется и есть что. Был в русской армии с екатерининских времен генерал французского происхождения, эмигрант, русский военачальник эпохи Наполеоновских войн, генерал-губернатор Новороссии и Бессарабии с 1815 по 1822 годы Александр Федорович Ланжерон. Его именем названа часть города Одессы. Способствовал развитию города. Умер в Одессе в 1831 году в возрасте 68 лет. Женат был на Анне Алексеевне Олениной, т...

По просьбам читателей публикую рецепт аперитива "Габриэль". Это в продолжение темы, ранее были опубликованы рецепты Степного, Агнес и Кларет, неопубликованными пока остаются Невский и Нектар. Напоминаю, что публикую только лично проверенные рецепты. "Габриэль" был разработан в Эстонской ССР Таллинским ликеро-водочным заводом (интересно, сохранился ли сейчас), авторы-разработчики Юрна Б. И. и Маар И. П., они же авторы аперитива "Агнес". Крепость 45%, но я делаю 40%, сахар 25 г на 100 мл. Цвет золотисто-желтый, вкус пряный, слегка жгучий, аромат сложный с едва уловимым ароматом тмина...

Тему Ерофеича для меня однажды поднял московский гость, которого попросили "сопроводить и погулять" в Пермь-36. Я взял пару старинных водок, которые вызвали интерес и вопросы - "а есть Спотыкач или Ерофеич"? Мне уже было известно 10 рецептов "Ерофеича", потому я не относился всерьез к этому напитку. Разобраться в вопросе меня заставил просмотр фильма "Барышня-крестьянка" 1995 года. В повести Пушкина очень много вкусных бытовых деталей, но режиссер "видел" по-своему и в фильме из уст одного из главных героев появляется рецепт Ерофеича, что я в своей статье отразил...

Вот, честно, не понимаю эту траву! А есть люди, которые взахлеб и с придыханием говорят про розмарин. Может я чего не понимаю в кулинарии и приправах, возможно, но в напитках розмарин мне точно не нравится. За единственным исключением: ликер с названием Розмарин. С травой, кроме названия, общего не имеет, вкус фруктовый с добавками пряных трав. Это вкусно! А вот все другие эксперименты с этой травой меня только огорчали. Был у меня период, когда я испытывал дистилляты по старинным рецептам, несколько десятков испытал...

Сегодня удалось купить не стандартную бутылку, в которую можно поселить новый напиток. Ибо принцип - каждому уникальному напитку свой узнаваемый сосуд. Чтоб не путаться )) Этих графинов на конец 2022 года уже было 50 (один, увы, разбился, надо искать его версию). Рецептов новых возможных напитков сотни. Но мне хочется, чтобы сосуд формой соответствовал содержимому. Потому из близкого выбора новых водок хочу попросить помощь в выборе будущего рецепта, который сможет прописаться в этой бутылке/графине...

Есть у меня ежегодный файл, где фиксирую из месяца в месяц сколько сделал спирта и водок из него. Интересно, конечно, не количество, а те, новинки, которые я испытал в минувшем году. Итак. Как помните, весна у нас была проблемная, были сложности с приобретением сырья и ненормальным скачком цен. Поэтому основные свершения пришлись на осень и конец года. Самое для меня существенное, это приобретение 11 новых графинов. Что позволило испытать новые вкусы и расширить домашний ассортимент напитков. Благодаря...

Пусть рецепт английской горькой водки станет новогодним подарком моим читателям. Пока не попробуешь, то в принципе не понятно почему Английская была так популярна. Правда, популярна в определенной среде, так или иначе интеллектуальной, там где предпочитали наслаждаться, а не бухать. Рецепт простой, но я его придерживал, поскольку был вариант запустить его в промышленность. Под маркой "Дягилевский винокуренный завод". И английская горькая водка реально производилась на семейной винокурне Дягилевых,...

Самогон всего лишь сырье для огромного многообразия вкуснейших напитков, потому мне смешно читать посты любителей самогона. Я занимаюсь винокурением в традиционном значении этого понятия, когда была четкая разница между хлебным вином (дистиллятом) и водками - ароматизированными продуктами, полученными на основе дистиллята, или, говоря нынешним языком, самогона. Так вот, самогонщики-самогордецы занимаются банальным ремеслом, а творчеством, иногда искусством, являются производные на алкогольной основе, в том числе на основе казенной водки...

Для нас, по жизни, в первом знакомстве и осмыслении чеснок - средство против простуды. Нас с детства учили - ешь чеснок, для здоровья. Один мой друг детства, благодаря материнской заботе, постоянно "благоухал" чесноком. Теперь, благодаря той же маменькиной заботе, в Израиле, еще с ранних времен распада... М-да, не всем чеснок на пользу. И не против всех действует. Но мы не про мифы, а про пользу. Нужно было жизнь прожить, чтобы научиться ценить чеснок как изысканную пряность. Ведь вкус формирует часто не основной вкус, а дополнительные оттенки...

От забавных названий спиртных напитков прямой выход на тему суррогатов, которые имели еще более заковыристые названия. Наше общество и страна прошли несколько периодов запрета на спиртное и всякий раз на эти запреты народ находил свои решения. Во времена Ивана Грозного и Алексея Михайловича расцветало кормчество - народ переходил на брагу. В период Первой мировой войны и появилось понятие самогон, а так же потребление суррогатов. Чем ответил народ на горбачевскую антиалкогольную компанию многие еще помнят...

Тут попались на глаза жаргонные названия напитков. Я попробовал собрать некоторые интересные или курьезные наименования и вспомнить советскую молодость. Во времена моей молодости были довольно популярны доступные нам коктейли "северное сияние" (водка с шампанским), "бурый медведь" (шампанское с коньяком), самый популярный "ёрш", ведь как известно водка без пива - деньги на ветер. Не сказать что часто, но пробовать эти напитки доводилось, особенно при ограниченном выборе, например, в экспедиции. Отдельным направлением потребления были "плодово-выгодные", т...