Apeti

В каждом растении есть нитраты — не яд и не результат «химии», а необходимый строительный материал для роста. Опасность возникает только при их избытке. В этой статье разбираемся, откуда берутся нитраты, какие нормы действуют в России и как снизить содержание этих веществ в продуктах. Нитраты — это соли азотной кислоты. Для растений они примерно то же, что белковая еда для человека: строительный материал для роста. Схема простая. Бактерии в почве перерабатывают органику и создают нитраты. Корни растений втягивают их вместе с водой и строят из них белки...

Каждую весну многие говорят про авитаминоз. Полки заполняются суперфудами, блогеры советуют ягоды годжи и капусту кейл. А по данным ФИЦ питания, больше 60% взрослых россиян действительно недобирают витаминов. Разбираемся, чего именно не хватает после зимы и какие ранние овощи наиболее эффективны. А заодно — как их готовить, чтобы не потерять пользу. Слово «авитаминоз» звучит серьезно. В медицине оно означает полное отсутствие витамина в организме — цинга, пеллагра, бери-бери. В современной России такие случаи встречаются крайне редко...

Казалось бы, блины — блюдо элементарное. Но на кухне они нередко преподносят сюрпризы: то расползутся по сковороде, то прилипнут намертво, то выйдут жёсткими или с пересушенными краями. Не стоит отчаиваться: каждая из этих проблем имеет чёткую причину и доступное решение. Давайте разберёмся, как добиться безупречного результата — тонких, нежных и аппетитно румяных блинов. Оптимальное тесто напоминает по густоте жирные сливки. Если масса слишком плотная, блины будут толстыми и жёсткими; если чересчур жидкая — хрупкими и склонными к разрывам...