Amelia Gourmet

Лучшие летние побеги из города обычно происходят без долгих приготовлений. Вы просто закрываете ноутбук на полчаса раньше и уезжаете туда, где трава еще хранит дневное тепло. А секрет удачного пикника в правильном подборе антуража. Бутылка Bottega Gold, охлажденная до мелкой росы на стекле. Выдержанный швейцарский твердый сыр Swisshard Ле Суперб Le Superbe 180 с его глубоким ореховым тоном. Сочные оливки, хрустящие ремесленные крекеры и немного сушеных фруктов. Собрать свой сет для пикника можно на нашем сайте.

На фабрике La Molisana бронзовые матрицы круглосуточно пропускают плотное тесто из твердых сортов пшеницы. Получившиеся ленты тальятелле станут идеальной основой для пасты с грибами. 200 граммов тальятелле La Molisana. 250 граммов плотных шампиньонов. 3 столовые ложки оливкового масла. 50 граммов пармезана. Процесс Нарежьте грибы толстыми пластинами или четвертинками. Слишком тонкая нарезка превратит их в безликую массу, лишив упругости при укусе. Опустите пасту в интенсивно кипящую, щедро посоленную воду. Варите тальятелле на две минуты меньше, чем велит инструкция на пачке. Перед тем как откинуть пасту на дуршлаг, зачерпните чашкой примерно сто миллилитров насыщенной крахмалом воды — это основа будущего соуса. Пока варится паста, разогрейте оливковое масло в широком сотейнике. Бросьте туда грибы. Важный нюанс: не перемешивайте их первые две минуты. Позвольте высокой температуре запечатать сок внутри, подарив шляпкам золотистую корочку. Только после этого убавьте огонь, посолите и добавьте немного свежемолотого черного перца. Переложите горячие тальятелле прямо в сотейник к грибам. Влейте половину сохраненной воды из-под пасты и всыпьте горсть пармезана. Начните круговыми движениями интенсивно встряхивать сковороду. Крахмальная вода и растапливающийся сыр вступят в реакцию с оливковым маслом, образуя тонкую, шелковистую эмульсию. Она покроет каждую ленту пасты. Выложите пасту на подогретые тарелки, формируя из лент аккуратные гнезда. Посыпьте сверху оставшимся пармезаном и сделайте еще один оборот мельницы с черным перцем. Приятного аппетита!