Кондитер на кухне. AlurBakery. Кремовая флористика

🍫 РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА: Один их самых легких в приготовлении бисквитов. Но также один их самых вкусных и любимых. Бисквит получается влажным, нежным и отлично сочетается с кремчизом и любыминачинками 🥛ингредиенты (комнатной температуры) : *рецепт рассчитан на 2 кг торта сахар - 270 г какао - 61 г (лучше брать алколизированное) яйцо -  2 шт (категория со) соль - щепотка масло растительное, без запаха - 61 мл разрыхлитель - 15 г мука - 222 г вода - 130 мл молоко - 122 мл лимонный сок - 4 мл ___ 1. Просеиваем и смешиваем все сухие ингредиенты 2. В отдельной емкости к молоку добавляем лимонный сок и оставляем на пару минут (эту смесь можно заменить кефиром) 3. Добавляем к сухой смеси яйца, молоко, растительное масло и перемешиваем до однородности 4. В конце добавляем кипяток и тщательно все перемешиваем (при желании кипяток можно заменить на горячий кофе) 5. Разделить смесь на 2 формы диаметром 16 см и выпекать 40-55 минут при температуре 145-155 С, в предварительно разогретой духовке (для шоколадных бисквитов важна низкая температура, чтобы бисквит равномерно поднимался без горки) Готовность бисквита проверяйте шпажкой, она должна выходить из бисквита сухой 6. Готовый бисквит охладить, завернуть в пленку и убрать минимум на 6 часов в холодильник. За счет этого он станет плотнее и более влажным и сочным Пробуйте и обязательно делитесь своими результатами!

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО ГАНАША К ганашам у меня особая любовь! 🧡Всегда пробую новые вкусы и экспериментирую. И в этот раз предлагаю вам приготовить апельсиновый ганаш! Он получился нежный, воздушный с легким послевкусием апельсина. Белый шоколад 32-33% - 100 г Сливки (1) - 115 г* Сливки (2) - 70 г Глюкозный сироп - 20 г Желатин - 2 г Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 70 г Сливочное масло - 30 г цедра одного апельсина ⠀ 1. Сначала ароматизируем сливки. Для этого сливки (2) подогреть, не кипятить, добавить цедру апельсина, дать настояться 2 часа. Затем сливки процедить. И отложить их в сторону. 2. Желатин залить холодной водой в соотношении 1:6 ( на 2 г желатина 12 г воды), дать набухнуть и добавить к шоколаду. 3. Сливки (1) подогреть с глюкозным сиропом, не кипятить.  4. Влить горячие сливки на шоколад с желатином. Подождать немного, пока шоколад растворится. Размешать все и добавить масло. Пробить блендером. 5. Добавить сливки (2) и апельсиновый сок, еще раз пробить блендером.  6. Накрыть пленкой в контакт и поставить в холодильник на стабилизацию на 8-12 часов Стабилизировавшийся ганаш взбить ручным миксером до устойчивых пиков. Тут будьте осторожны, ганаш можно перевзбить, он расслоится и пойдет крупинками. ⠀ *2 разные порции сливок, добавляются на разных этапах. ⠀Будете готовить?)