Aluna Mori

Благодарим вас за позитивные отзывы!

Почему у бабушки блины всегда «в дырочку»? Бабушкины блины - это не просто еда, а какое-то кружевное искусство. Тонкие, нежные и обязательно в мелкую сеточку дырочек. В детстве казалось, что это магия, но на самом деле за этим стоит элегантная химия, которую наши бабушки знали на интуитивном уровне. В чем секрет «кружева»? Всё дело в пузырьках углекислого газа. Именно они, пытаясь выбраться из теста при нагревании на сковороде, оставляют те самые знаменитые дырочки. Но чтобы их было много, нужно соблюсти три условия: Кислое + Щелочное. Большинство рецептов «с дырочками» основано на кефире или сыворотке. Кислота вступает в реакцию с содой, начинается бурление, и тесто насыщается воздухом. Если делать блины на обычном молоке без участия «правильных» компонентов, они будут плотными и гладкими, как пергамент. Кипяток (Заварные блины). Многие хозяйки добавляют в тесто стакан крутого кипятка в самом конце. Это «заваривает» клейковину и заставляет соду реагировать мгновенно и бурно. Тесто превращается в пену, которая на сковороде превращается в ажур. Раскаленная сковорода. Если поверхность не прогрета, пузырьки просто плавно исчезнут. Если же сковорода «шипит», углекислый газ расширяется моментально, буквально прорывая тесто, так рождается кружево. Для нас эти дырочки - символ того, что всё сделано правильно, с душой и знанием дела. Это уют, который передается через поколения. А вы как любите: плотные «солнышки» или тонкие кружевные блинчики? 👇

Love is... забота о балансе В суете дел и рабочих графиков легко потерять связь с собой. Сегодня мы хотим пожелать вам идеального баланса во всем. Пусть в вашей жизни будет как можно больше чистых эмоций, искренних людей и времени на то, что действительно наполняет вас силами. Берегите себя и своих близких. С любовью, команда ALUNA MORI ❤️