Алтайский мёд

И что на самом деле можно ожидать «Ешь местный мёд — и сезонная аллергия пройдёт». Совет звучит логично и приятно. Но у него есть проблема: он слишком похож на медицину, хотя работает как народная легенда. Разберёмся без крайностей: почему идея популярна, что говорят исследования, кому мёд может сделать хуже и что делать, если хочется “натурально”, но безопасно. Логика такая: в мёде есть пыльца местных растений, значит организм “привыкнет” и перестанет реагировать. Это напоминает аллерген-специфическую иммунотерапию (АСИТ), которую назначает аллерголог...

На банке мёда почти всегда есть срок годности: 12, 24 или 36 месяцев. И одновременно вы наверняка слышали другое: «мёд не портится». И вот главный вопрос, который действительно волнует людей: можно ли есть мёд, если срок на этикетке уже вышел, или это риск? Разберём по-взрослому: что означает срок годности у мёда, что реально меняется со временем, и как быстро понять, “живой” продукт у вас в банке или уже нет. Мёд способен храниться очень долго, но “идеальным” он остаётся не бесконечно. Срок...

Открываете банку мёда и видите: снизу он плотнее, местами с кристаллами, а сверху появился более жидкий слой. И сразу тревожные мысли: «Разбавили водой?» “Начал портиться?” “Это брожение?” В большинстве случаев — нет. Жидкий слой чаще всего связан с тем, как натуральный мёд кристаллизуется и как он стоял у вас дома. Разберём спокойно: Жидкий слой сверху появляется из-за неравномерной кристаллизации сахаров. Опасность не в слое, а в сочетании признаков: кислинка, газ, дрожжевой запах, активная пена...

Купили натуральный мёд. Открыли банку через пару месяцев, а вкус стал “плоским”, запах слабее, сверху появилась жидкая прослойка или лёгкая кислинка. Часто дело не в мёде. Чаще всего люди сами “добивают” продукт хранением. И это происходит незаметно. Разберём по фактам: где хранить мёд можно, где нельзя, и какие ошибки встречаются чаще всего. У мёда четыре “врага”: Если эти вещи контролировать, мёд долго сохраняет вкус и аромат. Кухня кажется удобной. Но это место с постоянным нагревом и перепадами: Что происходит: Мёд не “портится мгновенно”, но качество снижается быстрее...

Что правда, что маркетинг и как выбрать без переплаты «Берите только сырой мёд. Всё остальное — уже не мёд, а сахар». Эта фраза давно стала привычной на ярмарках, маркетплейсах и в соцсетях. Но чем больше вокруг слова raw, тем меньше ясности, что оно вообще означает. Разберёмся спокойно и без крайностей: пастеризуют ли мёд на самом деле, что с ним происходит при нагреве и есть ли реальная разница между “сырым” и обработанным продуктом. Под «сырым» обычно понимают мёд, который: Важно понимать: юридического определения «raw honey» не существует...