Алтайский мёд

Свежий гречишный мёд легко узнать среди других сортов: он тёмный, ароматный, с насыщенным вкусом и характерной лёгкой терпкостью. Но именно вокруг гречишного мёда возникает много вопросов. Почему один...

Крем-мёд часто вызывает сомнения. Он не течёт, не тянется длинной струйкой и легко намазывается на хлеб. Выглядит красиво. Почти как крем.

Многие думают так: если мёд засахарился, значит он старый, плохой или вообще поддельный. Поэтому банку с плотной текстурой часто откладывают в сторону, а жидкий мёд автоматически считают «правильным». Но именно здесь и возникает ошибка. Кристаллизация мёда — это не поломка продукта, а его естественное состояние. Международный стандарт Codex прямо допускает, что мёд может быть жидким, вязким, частично или полностью кристаллизованным. USDA тоже указывает, что мёд естественно кристаллизуется, и сама по себе грануляция не считается признаком фальсификации...

Мёд часто выбирают по одному признаку. Кто-то смотрит только на густоту. Кто-то уверен, что хороший мёд обязательно должен засахариться. Кто-то, наоборот, считает жидкий мёд почти готовым доказательством сиропа. Именно на таких упрощениях люди чаще всего и ошибаются. Короткий ответ такой: выбрать мёд правильно можно, если смотреть не на один «народный» признак, а сразу на несколько вещей. Важны происхождение, маркировка, запах, отсутствие брожения и прозрачность продавца. А вот один быстрый тест надёжного ответа не даёт...

Мёд часто пытаются оценить по одному признаку. Кто-то смотрит только на густоту. Кто-то уверен, что настоящий мёд обязан засахариться. Кто-то считает жидкий мёд почти готовым доказательством сиропа. Проблема в том, что такие правила слишком грубые и часто дают ложный вывод. Короткий ответ такой: частично отличить мёд от явной подделки можно, но не по одному “народному” признаку. Намного правильнее смотреть на происхождение, маркировку, запах, отсутствие брожения, состояние продукта при хранении и прозрачность продавца...