AlphaChef

Многие люди едят геркулес годами и уверены, что это овсянка. Заливают горячей водой, ждут несколько минут, и готово — завтрак как у всех. Но как только попробуют настоящую овсяную крупу, понимают: всё эти годы они ели что-то совсем другое. На первый взгляд они похожи: оба из овса, оба в тарелке на столе. Но механизм действия на организм, вкус, текстура — всё абсолютно разное. Разница как между цельным кофе в зёрнах и быстрорастворимым порошком: узнаваемо похожи, но в реальности не одно и то же. Овсяная крупа — это цельное зерно овса...

После 60 лет тело меняется так, что старые рецепты здоровья уже не работают. Это касается даже самого простого совета: пить стакан воды натощак по утрам. Молодежь это переносит хорошо, но для людей в возрасте эта привычка может стать источником неожиданных проблем. Организм человека работает как сложная система. Один из ключевых процессов происходит в желудке, где вырабатывается соляная кислота — главное оружие для переваривания пищи и обезвреживания микробов. В молодости этот процесс идет активно...

Родители знают эту ситуацию хорошо. На столе лежит красивая морковь, свежий кабачок или брокколи. Ребенок смотрит в тарелку, морщит нос и ищет глазами что-нибудь более интересное. Проходит несколько лет такой борьбы, и многие мамы и папы просто сдаются, переводя овощи в статус «непопулярной еды в доме». Но на самом деле эта проблема решается проще, чем кажется. Прежде чем разбираться в тактике кормления, стоит понимать, что здесь в игре. Овощи — источник витаминов, минералов и клетчатки, которые...

Общество привыкло делить продукты на «вредные» и «полезные». Бургер принято считать злом, а брокколи — безусловным благом. Казалось бы, формула проста. Однако диетологи и врачи все чаще сталкиваются с парадоксом: человек может покупать фермерский творог, избегать жареного и внимательно следить за качеством продуктов, но при этом чувствовать хроническую усталость, иметь тусклый цвет лица и проблемы с весом. Ешь правильно: 9 привычек, которые разрушают пользу еды / Изображение: AlphaChef Причина часто кроется не в том, что лежит в тарелке, а в том, как это потребляется...

Свекла — это не просто овощ, это настоящий символ нашей кухни. Сложно представить семейный обед без наваристого борща, праздничное застолье без селедки под шубой или простой ужин без винегрета. Мы привыкли к этому сладкому бордовому корнеплоду с детства и часто даже не задумываемся, насколько мощным природным потенциалом он обладает. А ведь диетологи во всем мире сейчас заново открывают свеклу, называя ее «суперфудом» и рекомендуя спортсменам и приверженцам ЗОЖ наравне с авокадо или киноа. Свекла — королева русского стола...

Еще лет десять назад суп-пюре в России воспринимался двояко: либо как дорогое блюдо в хорошем ресторане, либо как детское питание в баночке. Золотой середины не было. Обычный человек дома варил борщ или куриную лапшу. Но сейчас ситуация резко изменилась. Офисные сотрудники, студенты, молодые мамы и спортсмены все чаще выбирают густые, нежные крем-супы. Феномен крем-супа: почему простая «еда для королей» вдруг стала главным хитом современных обедов / Изображение: AlphaChef Почему это происходит? Дело не только в моде...

Многие считают, что для здорового питания достаточно просто покупать качественные продукты и готовить их дома. Однако даже полезная еда может не принести ожидаемого результата или вызвать проблемы с пищеварением, если не учитывать биохимические процессы в организме. Какие продукты многие едят неправильно и как нужно? Отвечаем просто / Изображение: AlphaChef Современная нутрициология показывает: часто мы употребляем продукты неправильно, из-за чего витамины и микроэлементы не усваиваются. В этой статье...

Вряд ли найдется человек, который не любит грибы. Может быть, кому-то не нравится их текстура, кто-то боится их готовить, кто-то думает, что это сложно. Но едва ли кто-то откажется от нежного, тающего во рту грибного супа. Это одно из тех блюд, которое объединяет людей разных возрастов, культур и вкусовых предпочтений. Когда суп подан горячим в тарелке, с тонким ароматом грибов и сливок — даже скептики не могут удержаться. История этого блюда намного глубже, чем может показаться. Это не просто суп...

В кулинарном мире есть странный стереотип: гороховый суп — это что-то простое, народное, чуть ли не солдатское почти как каша из топора, сухари, походная кухня. Но если копнуть историю чуть глубже, выясняется удивительная вещь. Это блюдо веками стояло на столах монархов. Например, в Швеции до сих пор существует традиция «гороховых четвергов». По легенде, она пошла от короля Эрика XIV. Историки спорят о деталях его биографии, но сходятся в одном: гороховый суп с мясом при дворе занимал почетное место...

Завтрак принято считать самым важным приемом пищи, но для людей старшего возраста это правило требует серьезных уточнений. То, что давало энергию в 30 или 40 лет, после 60-ти может стать причиной плохого самочувствия, скачков давления и хронической усталости. С годами организм перестраивает работу ферментативной системы, меняется гормональный фон и скорость обмена веществ. Привычка есть «как раньше» часто вступает в конфликт с новыми потребностями тела. Подробно разбираем, какие популярные утренние...

Давайте честно, у многих людей утро часто превращается в головоломку чем позавтракать. Бутербродами, яичницей или многими любимыми сырниками, о которых мы вам и хотим рассказать. Казалось бы, блюдо простое, однако за всенародной любовью к сырникам скрывается бытовая проблема. Приготовить идеальный сырник — задача, которая часто заканчивается неудачей даже у опытных людей. Творог растекается, корочка пригорает, а середина остается сырой. Мы привыкли винить в этом себя или «неудачную партию» продуктов...

Что русскому вкусно то китайцу... не очень. Для жителей Китая некоторые наши блюда становятся настоящим испытанием. Некоторые туристы из Поднебесной, попробовав русскую еду, остаются в состоянии культурного шока от её состава и способа приготовления. Один туристический гид, долгие годы работавший с группами из Китая, поделился своими наблюдениями. Оказалось, что китайцы смотрят на русский стол совсем не так, как мы привыкли. Их организм и вкусовые привычки абсолютно не подготовлены к нашей еде. А...