Мы то, что мы едим, польза и вред продуктов

Картошка стала зеленой? Будьте осторожны, это токсичный соланин! Каждый из нас хотя бы раз замечал, что картофель, хранящийся на солнце, быстрее зеленеет. Так природа «предупреждает» нас о том, что что-то не так. Можно ли есть эту картошку? Или достаточно термообработки? Наверное, все мы время от времени едим картошку. Это относительно дешевый продукт, который мы покупаем в больших количествах и дольше храним (обязательно в темном и прохладном месте!). Она является отличным дополнением ко многим блюдам, но может быть и самостоятельным блюдом, например картофельные оладьи. Внешний вид картофеля свидетельствует о его пригодности к употреблению. Большинство из нас не анализирует тщательно внешний вид картофеля перед тем, как почистить его. Ну а если замечаем зеленые элементы или молодые побеги, просто чистим клубень потолще, вырезая эти изъяны. Между тем, это может повлиять на наше здоровье. Особенно опасно есть картофель, имеющий зеленоватый цвет. Почему? Зеленый картофель? Это соланин Под воздействием света картофель выделяет токсин под названием соланин. Он защищает плод от насекомых и бактерий, но токсичен для человека. По-зеленение картофеля является хорошим показателем наличия соланина. Это соединение действует путем ингибирования фермента, участвующего в расщеплении определенных нейротрансмиттеров. Он также работает, повреждая клеточные мембраны и может негативно влиять на проницаемость кишечника. На самом деле, в зависимости от сорта, одна картофелина может очень быстро стать зеленой, но содержать умеренное количество соланина. Тем не менее, по-зеленение картофеля – это тревожный сигнал и от употребления такого продукта следует отказаться. Уровень соланина самый высокий в кожуре картофеля . По этой причине очистка зеленого картофеля до тех пор, пока он не приобретет свой стандартный цвет, поможет значительно снизить его уровень. Однако, если соланина много, он также будет присутствовать и внутри. Термическая обработка не вызовет снижения концентрации, а картофель будет иметь горьковатый привкус. Отравление соланином - что это такое? Симптомы отравления соланином включают: Диарея Лихорадка или слабость Головная боль Низкий пульс Боль в животе или животе Рвота Симптомы обычно длятся около 24 часов. Трудно сказать точно, сколько соланина заставит нас чувствовать себя плохо. Это во многом зависит от индивидуальной переносимости и массы тела. Поэтому у детей возрастает риск отравления. Чтобы уменьшить количество соланина в картофеле надо: хранить картофель в темном, прохладном и сухом месте; мыть картошку перед приготовлением; очистить или обрезать зеленые участки перед приготовлением; отказаться от картофеля, который явно зеленый. Внимание! Другие пасленовые растения (группа растений семейства пасленовых) также содержат соланин , включая помидоры, картофель и баклажаны.