Готовит ДомAхозяин

Инвертный сироп получают в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы. Состоит из глюкозы и фруктозы в равных пропорциях и представляет собой пасту кремового цвета без запаха. Если тримолин производить в домашних условия, то цвет и консистенция похожи на только что собранный цветочный мед, или немного темнее. Не будем путать: Инвертный сахар нельзя приготовить в домашних условиях, так как это сложная и неповторимая в домашних условиях реакция. Без специальных приборов невозможно определить, в какой момент сахароза разделилась на фруктозу и глюкозу...

Как-то увидел в интернете закупку алкализованного какао, о котором я еще никогда не слышал. Заказал. Когда он пришел, я сравнил его с обычным. Какого было мое удивление. Они очень сильно отличались друг от друга. И мне стало очень интересно. Почему же алкализованный какао порошок так сильно отличается, по цвету, аромату и вкусовым свойствам с обычным какао, который продают в магазинах. Давайте разберемся. Начнем с того, что обычный и алкализованный порошок получают из одного и того же сырья. Их...